Taco Surf and Turf con bistecca e salsa di tomatillo e avocado

Voti: 1

Come preparare i tacos di mare e terra con bistecca e salsa di tomatillo e avocado

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Se non avete ancora provato i piatti "surf and turf", che combinano carne rossa con pesce o frutti di mare, questa ricetta di tacos è un ottimo modo per colmare questa lacuna. Disponete fettine sottili di bistecca grigliata e filetto di halibut scottato in padella su una tortilla di mais, guarnite con una salsa piccante fatta in casa a base di tomatillo e avocado, un'insalata di cavolo cappuccio saporita e formaggio, e godetevi una straordinaria combinazione di sapori e consistenze.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

450 gr. bistecca di diaframma
1 piccola bottiglia di salsa tigre, come Try Me
Succo di 1 lime
Succo di 1 arancia
2 spicchi d'aglio schiacciati

Ippoglosso

Succo di 2 lime
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
450 gr. filetto di halibut

Salsa di pomodoro e avocado

5 tomatillos (physalis vegetali)
2-4 peperoncini jalapeño (a piacere)
1 avocado
Mezza cipolla gialla
Succo di 4 lime
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaio di nettare d'agave
Sale e pepe nero

Insalata di cavolo cappuccio con jalapeño e lime

1/2 - 3/4 di cavolo cappuccio, tritato
1 mazzetto di coriandolo, tritato
3 jalapeños, privati dei semi e tagliati a dadini
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di olio d'oliva
Succo di 3 lime
0,5 cucchiai di aglio in polvere
Sale e pepe nero

Inning

6-8 tortillas di mais o di grano
1 tazza di feta sbriciolata
Ravanello tagliato a fettine sottili, facoltativo
spicchi di lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecca:

Marinate la bistecca in una miscela di salsa tiger, succo di lime, succo d'arancia e aglio. Grigliatela per 5 minuti per lato. Lasciate riposare la carne per 10 minuti, quindi tagliatela a fette sottili contro fibra.

Salsa tigre:
La salsa Tiger è una salsa esotica, moderatamente piccante, a base di pepe di Cayenna. Con sentori agrodolci, di pesce e di caramello, è ideale per carne, frutti di mare e pollame.
Ippoglosso:

In una ciotola, mescolate il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio, il jalapeño e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete l'halibut, girandolo per ricoprirlo uniformemente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero. Grigliate il pesce per 3-6 minuti per lato, a seconda dello spessore dei pezzi. L'halibut dovrebbe sfaldarsi facilmente una volta cotto. Tagliatelo a pezzetti.

Salsa di pomodoro e avocado:

In un frullatore, unire i tomatillos, i jalapeños, l'avocado, la cipolla, il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo, lo sciroppo d'agave e un cucchiaino di sale e uno di pepe nero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Insalata di cavolo cappuccio con jalapeño e lime:

Mettete il cavolo, il coriandolo e il jalapeño in una ciotola capiente. In una ciotolina, mescolate la maionese, l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio in polvere e un pizzico di sale e pepe nero. Condite l'insalata con la vinaigrette.
Inning:

Foderate una tortilla con poco meno di 1/4 di tazza di lattuga, aggiungete qualche pezzo di halibut, circa 1 cucchiaio di salsa e qualche fetta di bistecca. Cospargete con feta grattugiata, ravanelli a fette (se li usate) e uno spicchio di lime.