Taco bar con pollo e bistecca glassati all'arancia

Voti: 1

Come preparare - Taco Bar alla griglia con pollo e bistecca glassati all'arancia

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Un taco bar è un modo divertente per servire antipasti messicani, con tortillas di mais e una varietà di ciotole con diversi ripieni per permettere agli ospiti di comporre i propri tacos. Offrite loro un'ampia scelta preparando manzo e pollo grigliati e salsa di mais grigliato, che ha lo stesso sapore del mais che si trova dai venditori ambulanti messicani, ma preparato in una forma adatta ai tacos. Gli altri condimenti sono facili da preparare: formaggio grattugiato, avocado a fette, ravanelli tagliati finemente, spicchi di lime e salsa pico de gallo. Durante la cottura alla griglia, la carne e il pollo vengono ricoperti da una deliziosa marinata agrodolce con un leggero aroma affumicato. Il suo sapore perfettamente bilanciato si sposa magnificamente con gli altri ingredienti dei tacos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Taco bar

24 morbido tortillas di mais
2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato
2 avocado, tagliati a cubetti
2 lime, ciascuno tagliato in 8 spicchi
1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
2 tazze di pico de gallo fresco o altra salsa

Marinata

0,5 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle (4-5 pezzi)
0,5 kg di bistecca di diaframma
1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo + 1-2 cucchiai di salsa
0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di olio vegetale

salsa di mais

4 pannocchie di mais, sbucciate
2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere le griglie del barbecue
1/4 di tazza di maionese
2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di foglie di coriandolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, manzo, mais, Avocado, ravanello, Formaggio Monterey Jack, salsa pico de gallo, lime, peperoncini chipotle in salsa adobo, Succo d'arancia, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

MarinataIn un mini robot da cucina o frullatore, frullate i peperoncini chipotle e la salsa adobo, il succo d'arancia, l'aceto di mele, lo zucchero di canna scuro, l'olio vegetale e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte 80 ml di marinata. Disponete il pollo e la bistecca in due sacchetti di plastica con chiusura ermetica separati, distribuite la marinata rimanente tra i sacchetti e mescolate per ricoprire uniformemente la carne. Chiudete i sacchetti e metteteli in frigorifero per 1 ora.
salsa di maisPreriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Oliate leggermente la griglia. Spennellate uniformemente le pannocchie con 2 cucchiai di olio e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno cotte e croccanti con i segni della griglia, per 10-15 minuti. Mettete da parte le pannocchie a raffreddare leggermente; mantenete la griglia a fuoco medio-alto.

In una ciotola capiente, unire la maionese, la scorza e il succo di lime e il parmigiano grattugiato. Staccare i chicchi di mais con un coltello e incorporarli al composto di maionese. Aggiungere il coriandolo.
Taco barAdagiate il pollo e la bistecca su una teglia da forno con i bordi rialzati e cospargeteli con 1 cucchiaino di sale. Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e mettetele sul bordo della griglia per mantenerle calde mentre cuocete la carne.
Adagiate il pollo e la bistecca sulla griglia, spennellateli con la marinata e grigliateli per 5 minuti. Girateli e continuate la cottura finché il pollo non sarà cotto e la bistecca al sangue, altri 5 minuti per i tagli più sottili e 7-8 minuti per quelli più spessi.
Poco prima di togliere il pollo e la bistecca dalla griglia, spennellateli con la marinata tenuta da parte, girateli e cuoceteli finché la marinata non si sarà caramellata, circa 1 minuto in più. Trasferite il pollo e la bistecca su un tagliere e lasciateli riposare per 5 minuti prima di affettarli. Tagliate il pollo a pezzi di 2,5 cm e affettate la bistecca sottilmente contro fibra. Servite immediatamente con tortillas, salsa di mais, formaggio grattugiato, avocado, spicchi di lime, ravanelli e salsa fresca.

Puoi riempire le focacce con più che semplici pezzi di carne, prova a fare Taco bar con carne macinatafoglie di lattuga e peperone dolce.