Tacos con pollo grigliato, peperoni, cipolle e insalata di cavolo

Voti: 1

Come preparare i tacos con pollo grigliato, peperoni e cipolle e insalata di cavolo.

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il taco messicano è una piccola tortilla piegata e ripiena di carne, verdure e condimento. Un taco con ripieno grigliato è molto più saporito e delizioso. Riempite la tortilla con pollo speziato, peperoni e cipolle al barbecue e insalata di cavolo cappuccio americana. Completate il tutto con il guacamole, una tradizionale crema messicana a base di avocado. Il pollo speziato e le cipolle al barbecue, insieme ai peperoni saporiti e all'insalata di cavolo cappuccio agrodolce, conferiscono al taco un sapore ricco e complesso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Taco

4 petti di pollo disossati e senza pelle (250 g ciascuno)
2 cucchiai di peperoncino ancho macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Olio di colza
8 tortillas di grano
2-3 peperoni poblano, grigliati e tagliati a fettine sottili
cipolle grigliate da servire
insalata di cavolo
Guacamole, vedi la ricetta qui sotto

Guacamole con peperoni verdi grigliati

2 avocado maturi, sbucciati e tagliati a cubetti
1 peperone poblano grigliato, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini
1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
2 cipollotti, tritati finemente
2 lime freschi
0,5 tazza di foglie di coriandolo tritate
2 cucchiai di olio di colza

insalata di cavolo

3/4 di tazza di maionese
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di semi di sedano
3 cucchiai di aceto di mele
1 cavolo piccolo, tagliato a listarelle e privato del torsolo.
2 carote grattugiate finemente
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili.
3 cipollotti, tagliati finemente in diagonale

erbacce al barbecue

2 cipolle dolci, non sbucciate, tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
Olio di colza
1 cucchiaio. salsa barbecue

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Poblano.

Preriscaldare la griglia a fuoco alto.

Spennellate i peperoni con olio e conditeli con sale e pepe. Metteteli sulla griglia e grigliateli bene da entrambi i lati per circa 10 minuti. Togliete i peperoni dalla griglia, trasferiteli in una ciotola e copriteli con pellicola trasparente per 10 minuti. Pelate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi e tagliateli a fettine sottili.

Cipolle grigliate.

Spennellate le cipolle con olio, salate e pepate. Mettetele sulla griglia e cuocetele per 4 minuti per lato, finché non saranno dorate. Qualche minuto prima della fine della cottura, spennellatele con un po' di salsa barbecue. La maggior parte della buccia dovrebbe staccarsi durante la cottura; eliminate la parte restante quando le cipolle saranno cotte.
insalata di cavoloIn una ciotola capiente, sbattete insieme la maionese, lo zucchero, il sale di sedano, i semi di sedano, l'aceto, il sale e il pepe nero macinato. Aggiungete il cavolo, le carote, le cipolle rosse e verdi e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe se necessario. Lasciate riposare il cavolo per 15 minuti prima di servire.

Guacamole con peperoni verdi grigliatiUnire tutti gli ingredienti in una ciotola media e condire con sale e pepe.

Pollo.

Riscaldare la griglia a fuoco alto.

In una piccola ciotola, unire il peperoncino ancho, la cannella, il cumino, lo zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero.

Strofinate i petti di pollo con il mix di spezie preparato, girateli e cospargeteli con il sale rimanente. Irrorateli con un filo d'olio e adagiateli sulla griglia, con il lato condito rivolto verso il basso. Grigliateli per circa 3 minuti, finché non saranno croccanti.

Girate il pollo, coprite la griglia e cuocete per altri 6 minuti, o fino a completa cottura. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Grigliate brevemente le tortillas di grano, giusto il tempo di riscaldarle e creare i segni della griglia.

Per preparare un taco, avvolgete una tortilla e farcitela con pollo, peperoni poblano, cipolle, insalata di cavolo e guacamole.

La birra Pilsner si abbina bene a questo piatto.