Tacos con peperoni ripieni e formaggio

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 265, grasso totale 18 G., grassi saturi 7 G., proteine 8 G., carboidrati 21 G., fibra 6 G., colesterolo 24 mg, sodio 433 mg, zucchero 3 G.

I peperoni Cubanelle, leggermente piccanti, hanno le dimensioni perfette per essere farciti con formaggio e avvolti in calde tortillas di mais. Grigliateli per pochi minuti con pomodori e cipolle, poi farciteli con formaggio grattugiato. Usate le verdure rimanenti per preparare una salsa veloce e deliziosa per i tacos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 peperoni cubanelle piccoli (60-80 g ciascuno)
2 pomodori grandi a forma di prugna, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 cipolla rossa piccola, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente, più altre per guarnire.
Succo di 2 lime
2 avocado
1,5 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato
12 tortillas di mais, di 15 cm di diametro.
3/4 di tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pepe cubano, pomodori prugna, cipolla rossa, aglio, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo, succo di lime, Avocado, Formaggio Monterey Jack, tortilla, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminate la parte superiore e i semi. Condite i peperoni, i pomodori e le fette di cipolla con un filo d'olio e cospargeteli con mezzo cucchiaino di sale. Disponete le verdure con il lato tagliato verso il basso sulla griglia calda e grigliatele per 6-7 minuti, girandole a metà cottura per creare le classiche striature scure della griglia. Mettete da parte le metà dei peperoni grigliati.
Mettete i pomodori e le cipolle arrostiti, l'aglio, le patatine, il coriandolo, il succo di 1 lime e 1 cucchiaio e mezzo di sale in un robot da cucina e frullate a intermittenza per 20 volte fino a ottenere una salsa granulosa.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio, mettendola in una ciotola media. Aggiungete il succo di lime rimanente e mezzo cucchiaino di sale. Schiacciate leggermente l'avocado con una forchetta fino a quando non rimarranno alcuni pezzi grossi.
Distribuite circa 2 cucchiai di formaggio in ogni metà di peperone. Adagiate un foglio di alluminio sulla griglia, abbastanza grande da contenere tutti i peperoni. Disponete le metà di peperone ripiene sull'alluminio. Coprite la griglia e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 4 minuti.
Grigliate le tortillas per 30 secondi o 1 minuto per lato, finché non compaiono i segni della griglia. Avvolgete le tortillas nella carta stagnola per mantenerle calde e morbide.
Per preparare i tacos, spalmate un po' di avocado schiacciato su una tortilla. Aggiungete mezzo peperone ripieno, poi una cucchiaiata di salsa, una cucchiaiata di panna acida e qualche fogliolina di coriandolo spezzettata.

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