Antipasto con uova alla diavola e granchio
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 276, grasso totale 22 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 97 mg, sodio 294 mg, zucchero 1 G.
Calorie 276, grasso totale 22 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 97 mg, sodio 294 mg, zucchero 1 G.
Le uova ripiene sono un antipasto classico per molte festività e feste in casa. Ma questa ricetta le rende un antipasto ancora più interessante. Ogni uovo ripieno viene servito su una fetta di patata fritta croccante e guarnito con vera polpa di granchio. Spolverate ogni porzione con un pizzico di condimento Old Bay per esaltare il sapore di mare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 uova grandi
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 di cucchiaino di condimento Old Bay, più altro per guarnire
- 3 cucchiai di chicchi di mais surgelati, scongelati
- 2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata, più altra per servire
- 3-4 patate rosse piccole
- 3 cucchiai di polpa di granchio
- Olio vegetale per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, patate rosse, mais, carne di granchio, senape di Digione, Condimento Old Bay
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fino a un'altezza di 1 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
- Togliete le uova dalla padella con una schiumarola e mettetele in una ciotola di acqua ghiacciata per farle raffreddare, per circa 5 minuti. Sbucciatele completamente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e raschiate i tuorli in una ciotola media.
- Aggiungete la maionese, la senape e il condimento Old Bay ai tuorli e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il mais e l'erba cipollina e aggiustate di sale. Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella larga (abbastanza grande da contenere i chicchi di mais). Riempite le metà degli albumi con il ripieno. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliate le patate a fette di circa 1 cm di spessore, per un totale di 10 fette. Scaldate 1 cm di olio vegetale in una padella media a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non raggiunge i 150 °C. Friggete le patate per 4 minuti, quindi trasferitele con una schiumarola su carta assorbente.
- Scaldate l'olio a 190 °C (350 °F) e friggete nuovamente le fette di patate fino a renderle croccanti e dorate, per altri 3 minuti. Trasferitele su carta assorbente pulita per eliminare l'olio in eccesso e salatele.
- Adagiate un uovo alla diavola su ogni fetta di patata fritta. Guarnite con polpa di granchio, un po' di erba cipollina e una spolverata di condimento Old Bay.
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