Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 rotoli

Involtini primavera con granchio fresco: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 55 grammi di funchose cinese preparato
• 450 g di grossi pezzi di polpa di granchio (rimuovere la cartilagine)
• 8 fogli di carta di riso
• Un po' di olio di sesamo
• Un po' di salsa di soia
• 1 cucchiaio di cipollotti tritati
• 1/4 di tazza di maionese
• 2 cucchiaini di pasta di peperoncino
• Sale e pepe nero macinato
• 1/2 tazza di germogli di soia
• 1/2 tazza di papaya tagliata a fettine sottili
• 1/2 tazza di carote tagliate a fettine sottili
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo (ben pressate)
• 1/2 tazza di foglie di menta fresca (comprimere bene)
• 1 cucchiaio di salsa di arachidi (vedi ricetta sotto)
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate finemente

Salsa piccante alle arachidi:

• 10 spicchi d'aglio grandi, pelati
• 2/3 di mazzetto di foglie di coriandolo fresco e la parte superiore degli steli
• 1/2 tazza di arachidi non salate
• 1/2 tazza più 1 cucchiaio di salsa di soia liquida
• 1/4 cucchiaio di olio di sesamo
• 5 cucchiai di zucchero
• Un po' di aceto di riso cinese
• 1 cucchiaio di olio piccante al peperoncino

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di granchio, spaghetti di riso, papaia, carota, salsa di soia, aceto di riso, pasta di peperoncino, cipollotti, aglio, coriandolo, menta, maionese

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate la friggitrice. Mettete i noodles in una piccola ciotola. Condite i noodles con olio di sesamo, salsa di soia, sale, cipollotti e pepe nero. Mescolate bene.
  
  Portare a ebollizione l'acqua in una padella da 25 cm e togliere dal fuoco. Immergere un foglio di carta di riso alla volta nell'acqua calda, girandoli fino a renderli morbidi e flessibili, per 10-15 secondi. Togliere e adagiare su carta da forno.
Passo 2
• In un'altra piccola ciotola, mescolate la polpa di granchio, la maionese e la pasta di peperoncino. Amalgamate bene. Condite con sale e pepe. Disponete un cucchiaio di vermicelli di riso sopra il composto di granchio. Cospargete con un cucchiaio di germogli. Guarnite i germogli con un cucchiaio di papaya, carota, coriandolo e menta. Ripiegate entrambi i lati della carta di riso verso il centro di circa 0,5 cm, quindi arrotolate ogni foglio a formare un cilindro, premendo i bordi per farlo aderire.
Passo 3
• Friggete metà degli involtini primavera fino a doratura. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate. Ripetete l'operazione con gli involtini rimanenti. Tagliate ogni involtino a metà in diagonale. Servite gli involtini su un grande piatto da portata con la salsa piccante alle arachidi. Guarnite con erba cipollina.
  
  Salsa piccante alle arachidi: Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.

Voti: 4