Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 involtini primavera

Involtini primavera di gamberi - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Involtini di gamberi

• 16-20 gamberi sgusciati e puliti (rimuovere la coda)
• 55 g di spaghetti di riso sottili
• 1 cucchiaio di carote grattugiate grossolanamente
• 1/2 cetriolo inglese, sbucciato e tagliato a fettine sottili
• 1/2 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• 8 grandi fogli di carta di riso (21 cm di diametro)
• 4 fragole grandi, tagliate a metà
• 3 tazze di vino bianco secco
• 2 foglie di alloro
• Succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a fette di 0,3 cm di spessore
• 8 foglie fresche di basilico thailandese, tritate

salsa di arachidi

• 1 cucchiaio. burro di arachidi
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 tazza di burro di arachidi
• 1/4 di tazza di salsa Hoisin
• 1-2 cucchiaini di salsa sambal oelek
• Arachidi tostate tritate per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, spaghetti di riso, cetrioli, peperone dolce, Pepe jalapeno, carota, fragola, vino bianco, succo di lime, aceto di riso, salsa di soia, burro di arachidi, salsa hoisin, burro di arachidi, salsa di arachidi, foglia di alloro, basilico, aglio, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Praticate tre tagli orizzontali uguali nella parte inferiore del gambero. Premete con decisione per appiattirli.
  
  In una pentola capiente, unire 4 tazze d'acqua, il vino, l'alloro, il succo di lime e il sale. Portare a leggero bollore. Spegnere il fuoco, aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco lento, coperto, finché non diventano rosa, per circa 4 minuti.
  
  Togliete i gamberi e immergeteli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Conservate il liquido di cottura e tenetelo al caldo, ma senza farlo bollire.
Passo 2
• Aggiungete i noodles all'acqua calda (non lasciate bollire l'acqua, altrimenti i noodles scuoceranno). Cuocete fino a quando non saranno al dente, circa 8 minuti. Scolateli.
  
  Unire carote, cetrioli e peperoni rossi con aceto di riso e salsa di soia.
  
  Immergete ogni foglio di carta di riso in acqua tiepida (uno alla volta) per un solo secondo (non di più, altrimenti i fogli diventeranno troppo morbidi). La carta di riso dovrebbe essere ancora soda quando iniziate a lavorarla. Continuerà ad ammorbidirsi man mano che finite di farcire gli involtini.
Passo 3
• Disponete a strati 2 gamberi e fragole, foglie di basilico, peperoncini jalapeño a fette, un po' di noodles e verdure. Arrotolate ordinatamente come un mini burrito. Servite con salsa di arachidi, tagliando in diagonale con un angolo acuto.
  
  Salsa di arachidi: Versate l'olio di arachidi in una piccola padella a fuoco medio e aggiungete l'aglio. Fate soffriggere per un minuto, poi spegnete il fuoco. Aggiungete il burro di arachidi, la salsa hoisin, la salsa sambal oelek e 3 cucchiai di acqua. Mescolate. Se il composto risulta troppo denso, potrebbe essere necessaria un po' più di acqua. Cospargete con arachidi tritate.

Voti: 1