Involtini primavera con pollo e salsa di arachidi

Voti: 1

Come preparare gli involtini primavera di pollo con salsa di arachidi

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 170, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 27 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina del Sud-est asiatico. Si tratta di una varietà di antipasti freddi composti da un ripieno avvolto in un foglio di carta di riso o altra pasta sottile. Verdure, frutti di mare e pollo sono ingredienti comunemente usati per il ripieno e, per esaltarne ulteriormente il sapore, gli involtini vengono tradizionalmente serviti con salsa di arachidi o di soia. Questo piatto non è solo bello e colorato, ma anche salutare. La preparazione richiede una certa abilità, poiché la carta di riso è piuttosto fragile, quindi è consigliabile avere a disposizione un paio di fogli extra. Non perdetevi questo piatto, che sembra fatto apposta per l'estate!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

180 g di vermicelli di riso capelli d'angelo
12 fogli rotondi di carta di riso, di 20 cm di diametro.
1 peperone arancione, privato del torsolo e dei semi
1 peperone rosso, privato del torsolo e dei semi.
1 peperone giallo, privato del torsolo e dei semi.
2 cucchiai di barbabietole per borscht, pelate
1 carota grande
1 cetriolo
1/4 di tazza burro di arachidi cremoso
2 cucchiai di salsa hoisin
1 cucchiaio di salsa chili all'aglio
2 cucchiaini di olio di semi di sesamo tostati
Succo di 2 lime (circa 2 cucchiai)
2,5 tazze di pollo bollito tritato
1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
1/4 di tazza di foglie di menta tritate grossolanamente, più 36 foglie intere per guarnire
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Attrezzatura speciale: grattugia-tritatutto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, spaghetti di riso, peperone dolce, barbabietola, carota, cetrioli, salsa hoisin, salsa di arachidi, salsa chili, succo di lime, cipollotti, coriandolo, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocete i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e distribuiteli in uno strato uniforme su una teglia. Con delle forbici da cucina, tagliate i noodles in pezzi di 10 cm.
Grattugiate i tre peperoni fino a ottenere delle strisce lunghe e sottili. Quindi, tagliate la barbabietola, la carota e il cetriolo a rondelle sottili.

In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro di arachidi, la salsa hoisin, salsa all'aglio e peperoncinoolio di sesamo, succo di lime e 1/4 di tazza di acqua tiepida. Salare a piacere.
In una ciotola capiente, mescolate il pollo, il coriandolo, la menta, i cipollotti e 2 cucchiai di salsa di arachidi, fino a quando il pollo e le verdure non saranno completamente ricoperti.
Preparate un posto dove arrotolare i paniniDisponete sul piano di lavoro un tagliere umido, una tazza d'acqua di medie dimensioni e un piatto da portata. Adagiatevi sopra peperoni, barbabietole, carote, cetrioli, spaghetti di riso, pollo condito con salsa alle erbe e carta di riso.
Prendete un foglio di carta di riso e inumiditelo leggermente con acqua per ammorbidirlo. Adagiatelo su un tagliere, assicurandovi che la superficie sia perfettamente piatta. Disponete tre foglie di menta al centro del foglio, a circa 5 mm di distanza l'una dall'altra (con le punte delle foglie rivolte lontano da voi). Adagiate tre strisce di peperone giallo sopra la prima foglia di menta.
Sul secondo foglio, disponete tre strisce di peperone rosso. Sul terzo, disponete tre strisce di peperone arancione. Sopra i peperoni, adagiate sei fette di barbabietola in fila, leggermente sovrapposte. I peperoni dovrebbero sporgere da sotto le barbabietole di circa 2,5 cm per lato. Sopra la fila di barbabietole, disponete una fila di sei fette di cetriolo, anch'esse sovrapposte.
Disponete una fila di 6 fette di carota sotto le barbabietole. Prendete una manciata di spaghetti di riso tagliati a pezzetti (circa 4 cm di diametro) e adagiateli sopra le barbabietole, assicurandovi che non si sfaldino. Ricoprite gli spaghetti con 2 cucchiai colmi di pollo.
Ripiega il bordo del foglio di carta di riso più vicino a te sopra il ripieno, poi ripiega i bordi sui lati, come se stessi avvolgendo un burrito, e arrotola bene. Adagia l'involtino su un piatto e coprilo con un panno umido per evitare che si secchi. Ripeti lo stesso procedimento con i restanti 11 fogli di carta di riso e il ripieno. Servi con la salsa di arachidi rimasta per intingere.