Pollo al curry con salsa di cocco e arachidi

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo al curry con salsa di cocco e arachidi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo e verdure

700 g di petto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
225 g di fagiolini verdi tritati surgelati (scongelati)
225 g di strisce di peperone surgelate (scongelate)
2 cucchiai di olio di canola
Sale e pepe nero macinato

salsa al curry

1,5 tazze di latte di cocco
1/2 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio. pasta di curry rosso
1/3 di tazza burro di arachidi con pezzi
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di lime, più spicchi per guarnire
Riso al cocco (vedi ricetta sotto)
Rametti di coriandolo per guarnire

riso al cocco

3/4 di tazza di latte di cocco
1 tazza di brodo di pollo
Succo di 1/2 lime
2 tazze di riso istantaneo
1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce tostato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, fagioli verdi, peperone dolce, acqua di cocco, scaglie di cocco, pasta di curry, burro di arachidi, zucchero di canna, succo di lime, riso, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo a pezzi, salate e cuocete mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, finché non sarà ben cotto. Aggiungete i fagiolini e le striscioline di peperone. Continuate la cottura per altri 3 minuti.
Iniziate a preparare la salsa al curry di arachidiMentre il pollo cuoce in padella, mescolate tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola media. Versate la salsa nella padella sopra il pollo e le verdure, mescolando per amalgamare. Alzate la fiamma e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 6-8 minuti. Servite con riso al cocco o riso normale.

Riso al cocco: In una casseruola media, unire il latte di cocco, il brodo di pollo, il succo di lime e il riso. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e lasciare sobbollire, coperto, per 7-9 minuti. Sgranare il riso con una forchetta e incorporare le scaglie di cocco. Servire.

Per tostare le scaglie di cocco, mettetele in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Tostatele, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate.

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