Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 pezzi.

Il satay è uno spiedino in miniatura molto diffuso nel Sud-est asiatico, in particolare in Malesia e Indonesia, dove è ampiamente venduto sia per strada che nei ristoranti. Piccoli pezzi di carne vengono marinati nelle spezie, infilzati su spiedini di legno, grigliati e serviti come antipasto con diverse salse. La salsa più comune per il satay è la salsa di arachidi, preparata con pasta di arachidi, latte di cocco, succo di lime e spezie. I bocconcini di pollo, teneri pezzi di carne ricavati dalle estremità del petto di pollo, sono perfetti per gli spiedini. Si marinano e si grigliano rapidamente. Il satay va servito ben caldo sugli spiedini oppure freddo, accompagnato da un'esotica salsa di arachidi.

Ingredienti:

Stato

• 1 kg di bastoncini di pollo
• 1 tazza di yogurt
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 4 gocce di salsa piccante, o a piacere
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 scalogno tritato
• 2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente

salsa di arachidi

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 scalogno tritato
• 2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente
• 0,5 tazza di burro di arachidi cremoso
• 0,5 tazza di latte di cocco
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 0,5 cucchiaini di olio piccante al peperoncino
• Succo di 2 lime
• 0,5 tazze di acqua calda
• 0,5 tazza di coriandolo tritato per servire
• Attrezzatura speciale: 20 spiedini di legno

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, yogurt, curry, salsa piccante, aglio, scalogni, radice di zenzero, burro di arachidi, latte di cocco, salsa di soia, zucchero di canna, olio di peperoncino, lime, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Stato: Tagliate i bocconcini di pollo a pezzi di 5 cm e metteteli in un contenitore capiente. In una ciotolina, mescolate lo yogurt, il curry in polvere, la salsa piccante, l'aglio, lo scalogno, lo zenzero e un pizzico di sale. Versate il composto sul pollo, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore.
Passo 2
• Nel frattempo, immergete gli spiedini di legno nell'acqua.
Passo 3
• Quando il pollo è cotto, scaldate una griglia a fuoco medio.
Passo 4
• Togli il pollo dalla marinata e infilza 2 pezzi su ogni spiedino. Griglia il pollo in una padella per griglia fino a completa cottura, quando si saranno formati i segni della griglia, circa 3-4 minuti per lato. Lascia raffreddare. Copri il pollo e mettilo in frigorifero.
Passo 5
• Salsa di arachidi: Scaldate l'olio in un pentolino. Aggiungete il curry in polvere, l'aglio, lo scalogno e lo zenzero e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Trasferite il composto di spezie in un frullatore e aggiungete il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio piccante al peperoncino, il succo di lime e un pizzico di sale. Frullate, aggiungendo acqua calda un po' alla volta per diluire la salsa fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferite in una ciotola, coprite e mettete in frigorifero.
Passo 6
• Per servire, posizionate la ciotola con la salsa di arachidi al centro di un piatto da portata rotondo. Disponete gli spiedini di pollo intorno alla ciotola, con la parte della carne rivolta verso il basso. Cospargete con il coriandolo.

Voti: 1