Tempeh in agrodolce con salsa piccante alle arachidi.
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il tempeh è un prodotto a base di soia utilizzato in piatti e snack vegetariani. Per preparare il tempeh in modo rapido e delizioso, basta cuocerlo in padella con spezie asiatiche e servirlo con una salsa agrodolce al burro di arachidi. Il tempeh si conserva bene in frigorifero ed è un'ottima aggiunta se preparato in anticipo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tempe
- 1/4 di tazza di olio di sesamo leggero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 1/4 di tazza di salsa di soia, preferibilmente naturale
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 1/4 di tazza di mirin
- 1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 450 g di tempeh, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
salsa di arachidi
- 1 tazza di burro di arachidi naturale non salato
- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero o miele
- 3 cucchiai di salsa di soia, preferibilmente naturale
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 0,5 - 1 tazza di acqua calda
- Riso bianco bollito caldo da servire
- Ravanelli tagliati a fettine sottili, cipollotti e coriandolo per guarnire.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tempe:
In una piccola ciotola, mescolate l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aceto, il mirin, lo zenzero e l'aglio. In una padella capiente, disponete il tempeh in un unico strato, versate la marinata e portate a ebollizione a fuoco vivo. - Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 20 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e continuate la cottura finché il tempeh non si sarà quasi asciugato. Togliete dal fuoco. A questo punto, il tempeh può essere conservato in frigorifero, ben coperto, per un massimo di una settimana.
- salsa di arachidi:
In un frullatore, unire il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, l'aceto, lo zenzero, l'aglio e il pepe di Cayenna. Frullare, aggiungendo acqua calda a sufficienza per ottenere una consistenza simile a una salsa. - Servite il tempeh con riso bianco e salsa di arachidi, guarnito con ravanelli, cipollotti e coriandolo.
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