Tempo: 1 ora (compreso il tempo di marinatura)
Complessità: facilmente
Quantità: 16-18 fette

Esistono alcune tecniche fondamentali per preparare questo bacon vegano a base di tempeh, una fonte proteica vegetale derivata dalla soia. La prima consiste nel trovare il giusto equilibrio tra sale, zucchero e affumicatura nella marinata. La seconda è la cottura a vapore del tempeh, che gli permette di assorbire tutti gli aromi della marinata. L'ultima è la cottura in forno per un tempo leggermente maggiore, che conferisce al tempeh una consistenza più croccante, proprio come il bacon tradizionale. Usate questo bacon come fareste con il bacon classico: nei panini, sbriciolato nelle insalate o con le patate al forno.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di tamari o salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di fumo liquido
• 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 blocco (220 g) di tempeh (prodotto a base di soia fermentata)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salsa tamari, zucchero di canna, fumo liquido, paprica, cumino, polvere di aglio, tempo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una teglia da forno di 23x33 cm o su una placca da forno con i bordi, unire tamari, zucchero di canna, olio d'oliva, aroma di fumo liquido, paprika, sale, pepe, cumino e aglio in polvere. Mettere da parte.
Passo 2
• Tagliate il tempeh a fette trasversali di 0,5 cm di spessore. Disponetele su un piatto adatto al microonde e irroratele con 60 ml di acqua. Coprite con un tovagliolo di carta umido e cuocete nel microonde alla massima potenza finché il tempeh non sarà tenero e parte del liquido non sarà stato assorbito, circa 4 minuti. Scolate l'acqua in eccesso.
Passo 3
• Disponete le fette di tempeh ancora calde nella marinata, in un unico strato. Inclinate la teglia più volte per distribuire uniformemente la marinata. Lasciate riposare il tempeh, girando le fette e inclinando la teglia ogni 10 minuti, finché non saranno ben marinate, per circa 30 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
Passo 5
• Disponete le fette di tempeh a circa 1,2 cm di distanza l'una dall'altra sulla teglia preparata; tenete da parte la marinata. Cuocete in forno finché il tempeh non inizia a dorarsi, circa 10 minuti. Spennellate il tempeh con un po' della marinata rimasta. Girate le fette e spennellatele con altra marinata. Cuocete in forno finché la superficie non inizia a dorarsi leggermente, circa 10 minuti.
Passo 6
• Servire subito oppure lasciare raffreddare completamente, trasferire in un contenitore, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Riscaldare in forno a 175 °C o in una padella antiaderente a fuoco medio.

Voti: 1