Cheesecake vegana

Voti: 12

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 450, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 9 G., carboidrati 54 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Questa cheesecake vegana, preparata senza latticini né uova, è soffice e deliziosa grazie alla combinazione di tofu morbido e formaggio spalmabile vegano. Il tofu è più morbido e friabile del tofu tradizionale, il che lo rende ideale per dessert come questo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

72 cracker di graham (270 gr.)
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di margarina vegana
Attrezzatura speciale: una forma con lati rimovibili di 23 cm.

Riempimento

700 g di tofu morbidissimo, scolato
450 g di formaggio spalmabile vegano
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto, più 1 cucchiaio di scorza grattugiata finemente (circa 2 limoni)
1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto, più 1 cucchiaio di scorza grattugiata finemente (circa 1 arancia)

Guarnizione

2 tazze di lamponi freschi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, tofu, formaggio fresco, succo di limone, Succo d'arancia, amido, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C. Spruzzate una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina.
TortaMettete i cracker e lo zucchero nel robot da cucina e frullate fino a ottenere delle briciole fini (dovreste ottenere circa 1,5 tazze).

Mettete la margarina e 2 cucchiai d'acqua in un misurino e sciogliete nel microonde. Trasferite il composto in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata. Versate il composto nella teglia preparata; premetelo in modo da formare uno strato uniforme sul fondo, risalendo lungo i lati per circa 5 cm. Usate un misurino per distribuirlo uniformemente.

Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.
RiempimentoMettete il tofu in un robot da cucina pulito e frullate per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa. Aggiungete il formaggio spalmabile vegano, lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglia, il succo e la scorza di limone e arancia. Frullate per altri 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata.
Cuocete la cheesecake per circa 1 ora, finché la superficie non si sarà rassodata ma il centro sarà ancora morbido. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per 30 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente su una gratella; copritela e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Circa 30 minuti prima di servirla, sformate la cheesecake (se durante la notte si è intorbidita, tamponatela delicatamente con un canovaccio pulito).

Rimuovete i bordi della tortiera, decorate la cheesecake con lamponi freschi e servite.