Tempo: 18 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questo cheddar vegano ha l'aspetto e il sapore di quello vero! È fatto con anacardi crudi e patate dolci, che gli conferiscono una consistenza soda e il colore perfetto, mentre alcuni aromi naturali gli donano quel sapore di formaggio. Questo cheddar vegano è modellato, quindi quando lo si affetta, sembra una vera forma di formaggio. È perfetto da servire come antipasto su un tagliere di formaggi, ma può essere affettato anche per farcire i panini.

Ingredienti:

• 1 tazza di anacardi crudi
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di patate dolci bollite, pelate e tagliate a cubetti (circa 140 g)
• 1/4 di tazza di tahina
• 1/4 di tazza di lievito alimentare*
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di pasta di miso rosso
• 1,5 cucchiaini di senape
• 1,5 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di agar-agar
• Olio vegetale per ungere gli stampini
• Attrezzatura speciale: ciotolina con diametro di 18 cm; frullatore potente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

anacardi, patata dolce, tahina, miso (pasta di soia), succo di limone, polvere di cipolla, polvere di aglio, curcuma

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete gli anacardi in una ciotola media e versatevi 4 tazze d'acqua. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Ungere una pirofila da 18 cm con olio vegetale e metterla da parte. Scolare gli anacardi e trasferirli in un frullatore potente.
Passo 3
• Aggiungete il brodo vegetale, la patata dolce, la tahina, il lievito alimentare, il succo di limone, la pasta di miso, la senape, il sale, la cipolla in polvere, la curcuma e l'aglio in polvere e frullate, mescolando con una spatola se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Trasferite il composto in una casseruola capiente e portatelo a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete l'agar agar e fate sobbollire, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per 5-7 minuti. Versate il composto nella teglia preparata e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 5
• Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 10 ore. Trasferire il formaggio su un piatto da portata e servire.
  
  
  Nota *
  
  Il lievito alimentare è una coltura di lievito inattiva cresciuta su melassa e contiene proteine, lipidi e vitamina B12. Viene utilizzato in cucina per esaltare il sapore del formaggio e conferire una consistenza soffice alla cagliata.

Voti: 1