Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questa frittata vegetariana a basso contenuto calorico è ricca di fibre e proteine, il che la rende una colazione deliziosa e nutriente. Oltre al tofu fritto, è ricca di spinaci, pomodori dolci e cipollotti. Un pizzico di curcuma conferisce a questa frittata vegana una deliziosa tonalità dorata, mentre il succo di limone e il basilico fresco aggiungono un sapore estivo e vivace. Servitela con pane tostato integrale per una colazione completa.

Ingredienti:

• 1 confezione (400 g) di tofu sodo, asciugato tamponandolo e tagliato a cubetti di 1 cm.
• 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
• 150 g di spinaci freschi tritati (circa 5 tazze)
• 1-2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 0,5 tazza di basilico fresco tritato grossolanamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tofu, spinaci, pomodori datterini, succo di limone, curcuma, pepe di Cayenna macinato, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, unire il tofu, la curcuma, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e il pepe di Cayenna, se utilizzato. Mescolare bene e mettere da parte.
Passo 2
• In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la parte bianca del cipollotto e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungete il composto di tofu e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il tofu non sarà leggermente croccante e assomiglierà a una frittata, circa 5 minuti.
Passo 3
• Aggiungete gli spinaci, il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale e mescolate finché gli spinaci non appassiscono, circa 1 minuto.
Passo 4
• Aggiungete i pomodori e i cipollotti e mescolate finché i pomodori non si saranno riscaldati e inizieranno ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete il basilico e mescolate per distribuirlo uniformemente. Condite con sale e pepe a piacere.

Voti: 12