torta di zucca vegana

Voti: 10

Tempo: 5 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 320, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Torta di zucca e tofu fatta in casa. Questa ricetta utilizza diversi ingredienti vegani per garantire che la torta di zucca sia vegana. L'olio di cocco non raffinato conferisce alla crosta una consistenza soffice e burrosa, mentre il tofu setoso dona una consistenza cremosa al ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pasta frolla

1,5 tazze di farina 00, più altra per stendere l'impasto
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di aceto bianco
Sale fino
1/2 tazza di olio di cocco non raffinato
4-6 cucchiai di acqua ghiacciata

Ripieno di zucca

420 gr. purea di zucca
230 g di tofu morbido
2/3 di tazza di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, farina di prima qualità, tofu, cannella, noce moscata, pasta frolla, estratto di vaniglia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la pasta frollaIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale.

Aggiungete l'olio di cocco, un cucchiaino alla volta, e mescolate fino a ottenere un composto granuloso, con i pezzi di impasto più grandi che avranno le dimensioni di un pisello. Aggiungete 4 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Verificate la consistenza dell'impasto: stringetene una manciata; dovrebbe mantenere la sua forma. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete altri 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata.

Trasferite l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco di circa 1,5 cm di spessore e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Per stendere facilmente l'impasto, toglietelo dal frigorifero in anticipo e lasciatelo a temperatura ambiente (potrebbero essere necessari dai 20 ai 40 minuti, a seconda della temperatura della vostra cucina).

Su una superficie leggermente infarinata o tra due fogli di carta da forno, stendete l'impasto fino a ottenere un disco di 30 cm di diametro. Se l'impasto si scalda troppo, mettetelo in frigorifero per farlo rassodare. Adagiate l'impasto in una tortiera rotonda da 23 cm di diametro. Ripiegate l'impasto in eccesso verso l'interno e lisciate i bordi. Fate raffreddare la base in frigorifero per 30 minuti.

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C.

Foderate la base della torta con carta stagnola o carta da forno e riempitela con fagioli secchi o appositi pesi da forno in ceramica. Cuocete la base fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per 20-25 minuti. Rimuovete i pesi e la carta da forno e continuate la cottura fino a quando anche la superficie della base non sarà leggermente dorata, per altri 15-20 minuti.

Adagiate su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Preparazione del ripieno per la torta: mettete la purea di zucca, il tofu, lo zucchero, l'amido di mais, la cannella, la noce moscata, la vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario.
Versate il ripieno nella base di pasta frolla preparata e cuocete in forno finché non si sarà rappreso, per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte. Tagliate la torta di zucca a fette e servite.

Ricetta Torta di zucca.