Torta di zucca con scaglie di cocco

Voti: 1

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta di zucca con scaglie di cocco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina 00, più altra per stendere
1/4 di tazza di scaglie di cocco zuccherate, più altre per guarnire
6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di margarina fredda
1/2 cucchiaino di sale

Riempimento

450 gr. purea di zucca
1 tazza di latte di cocco
3/4 di tazza di zucchero
2 uova grandi, leggermente sbattute
1 cucchiaio di rum al cocco (facoltativo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di pimento macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, purea di zucca, latte di cocco, uova, pimento, cannella, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la baseIn un robot da cucina, unire la farina, il cocco, 2 cucchiai (30 g) di burro, la margarina e il sale fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana.

Aggiungete i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto a briciole. Aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e impastate fino a quando l'impasto non si compatta. Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente; usate un sacchetto di plastica per formare un disco. Avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 1 ora o per tutta la notte. (La pasta frolla si può conservare in freezer fino a 2 mesi.)
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiate l'impasto in una tortiera rotonda di 23 cm, ripiegate i bordi in eccesso all'interno della tortiera e premeteli con le dita. Fate raffreddare la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite la torta con un foglio di alluminio e riempitela con dei pesi per torte. Cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura per altri 5 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.: Ridurre la temperatura del forno a 160 °C.

In una ciotola capiente, sbattete insieme la purea di zucca, il latte di cocco, lo zucchero, le uova, il rum, la vaniglia, la cannella e il pimento fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il ripieno nella base di pasta frolla preparata e posizionatela su una teglia.

Infornate e cuocete per 1 ora. Cospargete il bordo della torta con la noce di cocco grattugiata; continuate la cottura finché il centro non si sarà rappreso, ma risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 15 minuti. Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare completamente.