Torta di zucca "Blondie" con pezzi di caramello

Voti: 1

Come preparare la "Blondie" di torta di zucca con pezzetti di caramello

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Questo dessert è una lussuosa fusione di due popolari torte americane: la torta di zucca autunnale e il blondie. È una ricetta senza pasta frolla, realizzata con biscotti Graham sbriciolati e mescolati con burro. Farcite la torta con un ripieno di zucca cosparso di pezzetti di caramello. Una volta cotta e rassodata, guarnitela con una deliziosa ganache di zucca al cioccolato bianco. Cospargete con scaglie di cioccolato bianco grossolane e lasciate rapprendere completamente prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/3 di biscotti Graham sbriciolati (circa 10)
1 cucchiaio di zucchero semolato
5 cucchiai di burro non salato, fuso

Riempimento

110 g di burro non salato
3/4 di tazza di purea di zucca
1 tazza di zucchero di canna scuro
1 uovo grande
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di sale
3/4 di tazza di farina
1/4 di tazza di pezzi di caramello

Ganache

220 g di cioccolato bianco, tritato + scaglie di cioccolato bianco per guarnire
3 cucchiai di panna da montare
2 cucchiai di purea di zucca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara la torta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. In una ciotola capiente, mescolare i biscotti Graham sbriciolati con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a inumidire uniformemente il composto. Versare il composto in una tortiera da 22 cm e pressarlo bene sul fondo e sui lati, aiutandosi con il fondo di un bicchiere. Cuocere in forno fino a doratura, per 12-14 minuti. Trasferire su una gratella per far raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno:

In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Incorporate la purea di zucca e lo zucchero di canna mescolando fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco e incorporate l'uovo, la vaniglia, la cannella, lo zenzero e il sale sbattendo con una frusta. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate i pezzetti di caramello. Versate il ripieno nella base di pasta frolla e livellate la superficie.

Cuocete la torta in forno finché la superficie non sarà dorata e screpolata e uno stuzzicadenti inserito nel ripieno non uscirà pulito, per 30-35 minuti. Trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente, per almeno 2 ore.
Nel frattempo, preparate la ganache:

In una ciotola adatta al microonde, unire il cioccolato bianco e la panna fresca. Scaldare al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non sarà quasi completamente fuso, circa 1 minuto e 30 secondi; mescolare fino a ottenere un composto liscio. Non preoccupatevi se un po' di burro si separa. Incorporare la purea di zucca mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate con cura la ganache di zucca sulla torta raffreddata e distribuitela fino ai bordi. Cospargete con scaglie di cioccolato. Mettete la torta in frigorifero a rassodare per circa 40 minuti. Riportatela a temperatura ambiente prima di servirla.