Gelato fatto in casa con pezzetti di caramello e latte condensato
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Anche senza una gelatiera dedicata, è possibile preparare un delizioso gelato al caffè con strati golosi di caramello e croccanti pezzetti di toffee. Gli ingredienti principali sono latte condensato e panna fresca. Una parte della panna viene mescolata con il latte condensato e la polvere di caffè espresso solubile, mentre la parte restante viene montata a neve fino a ottenere una consistenza spumosa, che viene poi delicatamente incorporata al composto di latte, creando una miriade di bolle d'aria. Per il ripieno al caramello si utilizza il dulce de leche, un dessert simile al latte condensato bollito. Viene incorporato delicatamente per creare striature e vortici marmorizzati nel gelato. Lasciate riposare il composto in freezer e gustatelo.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di latte condensato zuccherato
- 2 cucchiai di caffè espresso istantaneo in polvere
- 1,5 tazze di panna fresca
- Un pizzico di sale
- 1/3 di tazza dulce de leche
- pezzi da 1/3 di tazza iris
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sbattete insieme il latte condensato, il caffè istantaneo, 1 cucchiaio di panna da montare e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Il caffè potrebbe presentare delle increspature.
- In una ciotola capiente a parte, montate la panna fresca rimanente (1,5 tazze) con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 1-2 minuti. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente circa metà della panna montata al composto di latte condensato, quindi incorporate la panna montata rimanente fino a quando non saranno scomparse tutte le striature bianche.
- Distribuite il dulce de leche a cucchiaiate sopra e cospargete con quasi tutto il toffee, tenendone da parte qualche cucchiaino. Passate una spatola nel composto per creare delle spirali.
- Versate il composto in un contenitore adatto al congelatore di 22 x 12 cm o in una pirofila da 2 litri. Guarnite con del dulce de leche rimasto e cospargete con i pezzetti di caramello rimasti; passate nuovamente una spatola nel composto per creare delle spirali. Coprite con pellicola trasparente e congelate per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Ricetta Gelato Oreo fatto in casa senza gelatiera.
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