Gelato fatto in casa al cioccolato e ciliegie
Voti: 2
Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Gelato al cioccolato e ciliegie fatto in casa: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/3 di ciliegie snocciolate tagliate a metà (circa 400 grammi di ciliegie intere)
- 1/2 tazza e 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di rum scuro o acqua
- 1,5 tazze di latte intero
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 90 g di cioccolato fondente, tritato
- 30 g di cioccolato fondente, tritato
- 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 1,5 cucchiaini estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ciliegia, rum, latte, uova, cioccolato semidolce, cioccolato senza zucchero, crema, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le ciliegie, 2 cucchiai di zucchero e il rum in una casseruola media e cuocete a fuoco medio-alto fino a quando non si addensa, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, scaldate il latte e il restante mezzo bicchiere di zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. In una piccola ciotola, sbattete i tuorli d'uovo e aggiungete gradualmente mezzo bicchiere del composto di latte caldo.
Versate quindi il composto di uova nella padella e mescolate. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non risulterà morbido e si attaccherà a un cucchiaio (un termometro da cucina dovrebbe indicare 75°C), circa 15 minuti. Togliete dal fuoco; aggiungete il cioccolato fondente e quello amaro e il burro e lasciate riposare per 5 minuti, finché il cioccolato non si sarà sciolto. - Versate il composto di cioccolato in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in una ciotola capiente e incorporate la panna e la vaniglia. Mettete in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
- Versate il composto di cioccolato raffreddato nella gelatiera. Filtrate il composto di ciliegie, conservando lo sciroppo. Quando il gelato si sarà addensato, aggiungete le ciliegie e mescolate accuratamente. Trasferite il gelato in una ciotola resistente al calore. Irrorate con lo sciroppo di ciliegie rimasto e distribuitelo uniformemente sulla superficie. Coprite il gelato e congelate per 4 ore, finché non si sarà solidificato.
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