Gelato al pepe bianco

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 280, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 5 G., carboidrati 19 G., fibra 0 G., colesterolo 210 mg, sodio 47 mg, zucchero 18 G.

Il bello del gelato fatto in casa è che si prepara con ingredienti freschi e naturali, permettendo di creare gusti difficili da trovare in commercio. Provate ad aggiungere un pizzico di pepe bianco, per esempio. A differenza del pepe nero, ha un sapore più delicato, ma la sua nota piccante si sposa magnificamente con la cremosità e la dolcezza del gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di panna da montare
450 ml di latte
110 g di zucchero
8 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di pepe bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire la panna da montare, il latte e lo zucchero e portare a ebollizione.
In una ciotola a parte, sbattete insieme i tuorli d'uovo e il pepe bianco. Quando il composto di panna raggiunge il bollore, incorporatelo al composto di uova. Versate il tutto nella casseruola e scaldate, mescolando continuamente, finché la panna non si addensa leggermente e raggiunge gli 82 °C (180 °F).

Raffreddare la crema immergendo la pentola in una ciotola piena di ghiaccio. Una volta raffreddata, trasferire la crema nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni del produttore.

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