Tiramisù con pera e pepe bianco
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Tiramisù con pera e pepe bianco - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 solido pera (varietà Anjou o Bartlett), pelate e tagliate a fette sottili
- 1/2 cucchiaio di succo o nettare di pera
- 1/2 cucchiaio di brandy di pere
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1/8 cucchiaino di sale grosso
- 450 g di formaggio mascarpone o qualsiasi altro formaggio fresco
- 1,5 tazze di panna fresca da montare
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato finemente
- 27 savoiardi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire la pera a fette, il succo di pera, il brandy, lo zucchero semolato, il succo di limone e il sale. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in infusione.
- Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete a bassa velocità. formaggio mascarponeAggiungere la panna, lo zucchero a velo, la vaniglia e il pepe bianco e mescolare per 1 minuto. Ridurre la velocità del mixer a medio-alta e continuare a sbattere per altri 1-2 minuti, fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Rivestite una teglia rettangolare di 20 x 13 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo di 5 cm su tutti i lati.
Disponete 9 biscotti in un unico strato sul fondo della teglia. Adagiatevi sopra metà delle pere e irrorate con 3 cucchiai di succo di pera. Spalmate 1 tazza di composto di formaggio sopra le pere. Quindi create altri due strati di biscotti, pere irrorate e composto di formaggio. Completate l'ultimo strato con i restanti 9 biscotti e irrorate con 3 cucchiai di succo di pera.
Coprite il tiramisù con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte. (Trasferite il composto di formaggio rimanente in un contenitore e conservatelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.) - Prima di servire, togliere il composto di formaggio rimanente dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente. Togliere il tiramisù dallo stampo, rimuovere la pellicola e ricoprire tutti i lati con il composto di formaggio rimanente.
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