Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il tiramisù, dolce italiano a base di caffè, il cui nome si traduce letteralmente con "sollevami", è stato inventato relativamente di recente, negli anni '60. Da allora, il suo sapore delicato e raffinato ha conquistato milioni di appassionati in tutto il mondo. La ricetta classica del tiramisù prevede tipicamente mascarpone, savoiardi, caffè, tuorli d'uovo, panna e cacao. Tuttavia, a volte vengono aggiunti altri ingredienti, come frutta secca, liquori e cioccolato. Il punto forte del dolce sono i savoiardi imbevuti di caffè che si sciolgono in bocca.

Il tiramisù può essere preparato in una teglia grande e poi tagliato a fette, oppure in coppette individuali. Per montare meglio la panna, è consigliabile raffreddarla prima.

Ingredienti:

• 2 tazze di caffè forte
• 90 ml di liquore amaretto
• 3 tuorli d'uovo
• 1 tazza e 3/4 di panna da montare, divisa
• 0,5 tazze di zucchero
• 2 cucchiai di formaggio mascarpone
• 36 - 42 pezzi. biscotti savoiardi di pasta frolla
• 2 cucchiai di cacao in polvere, divisi
• 1/4 di tazza di cioccolato fondente grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti di pasta frolla, cioccolato fondente, formaggio mascarpone, uova, crema, liquore all'amaretto, caffè, cacao

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola o in un piattino basso, unire il caffè forte e l'amaretto.
  
  Caffè preparato con la caffettiera francese
  
  Se non possiedi una macchina da caffè, puoi preparare un caffè forte utilizzando una caffettiera a stantuffo (French press) con caffè tostato scuro..
Passo 2
• Riempite un pentolino con acqua fino a un'altezza di 5 cm e portatela a ebollizione a fuoco vivo. In una piccola ciotola resistente al calore, che può essere posta sopra l'acqua, unite i tuorli d'uovo e 1/2 tazza di panna fresca.
  
  Mettete la ciotola a bagnomaria e, mescolando continuamente, riscaldate il composto fino a raggiungere i 71°C (165°F) finché non si addensa, per circa 5-6 minuti. Togliete la ciotola e continuate a mescolare per 3-4 minuti. Lasciate raffreddare completamente per 10-15 minuti.
Passo 3
• Versate la panna rimanente, la panna montata e il composto di tuorli nella ciotola di una planetaria e aggiungete lo zucchero. Montate per 3-5 minuti fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
Passo 4
• Disponete i biscotti in un unico strato in una teglia di 22x32 cm.
  
  Uno stampo di queste dimensioni dovrebbe produrre circa 3 biscotti per ogni tagliabiscotti a 6 file. Immergete quindi ogni bastoncino di biscotto nella miscela di caffè e liquore e riponetelo nello stampo. Guarnite con metà della crema e cospargete con metà del cacao in polvere preparato.
  
  Ripeti lo strato successivo. Copri bene la teglia con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 6-12 ore.
Passo 5
• Spolverate il tiramisù finito con cioccolato grattugiato, tagliatelo a quadratini con un coltello affilato e servitelo immediatamente.

Voti: 2