Tiramisù "Frangelico"
È molto cremoso, quasi come il burro, ma (il che lo rende meno dolce) è così scuro e affumicato che non ha il tipico colore delle noci.
Nei bar italiani, soprattutto nel nord-ovest, si può ordinare un caffè corretto con Frangelico, ovvero un espresso con un goccio di liquore. Naturalmente, si può "arricchire" il caffè con uno dei tanti liquori, ma questa è la mia versione preferita (mi piace molto anche un goccio di liquore al caffè con un goccio di Frangelico), ed è l'abbinamento perfetto in questo caso.
Ora, arrossisco semplicemente al ricordo del mio atteggiamento un tempo arrogante nei confronti del tiramisù. Ancora oggi, non nutro molto rispetto per quel piatto che ho pagato a prezzo pieno.
Questa ricetta è per un tiramisù dalle proporzioni piuttosto generose, pensato per una teglia quadrata di 23 cm e per 12 persone. Durante il servizio fotografico, ho addirittura raddoppiato le dosi. Prima non credevo che si potesse esagerare con le cose buone. Tuttavia, questo non mi ha fermato a lungo; apprezzo sempre una porzione di questa cremosa dolcezza con un goccio di liquore, e credo che anche altri la apprezzino.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Questa idea mi frullava in testa da un po' finché non l'ho realizzata per la prima volta. Provate a fermarmi ora. Il Frangelico è uno dei miei liquori densi preferiti. Adoro la bottiglia, che sembra vestita con una tonaca. Adoro il sapore e l'aroma, il più nocciolato di tutti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Caffè con liquore
- 1 tazza di caffè espresso o 8 cucchiaini di caffè espresso in polvere diluiti in 1 tazza di acqua bollente
- 1 tazza di liquore di noci Frangelico, più un po' in più per il ripieno
Tiramisù
- 2 uova, separate in albumi e tuorli
- 1/3 di tazza di zucchero extrafine
- 1/4 tazza di liquore alle noci Frangelico
- 450 gr. (2 cucchiai) di mascarpone
- 30 pezzi (circa 400 g) Biscotti savoiardi
- 3/4 di tazza di nocciole tostate tritate
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una caraffa, unire il caffè e 1 tazza di Frangelico. Se il caffè è caldo, lasciare raffreddare il composto.
Montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola a parte, preparate la farcitura sbattendo i tuorli con lo zucchero e 60 ml di Frangelico. Aggiungete il mascarpone al composto di uova e zucchero, mescolando bene. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e mescolate ancora. - Versate metà del composto di caffè e liquore in una ciotola ampia e poco profonda e immergetevi i biscotti fino a formare un unico strato. Immergete 4 biscotti alla volta, assicurandovi che entrambi i lati siano ben ricoperti. Disponete i savoiardi su un piatto da tiramisù; dovrebbero essere umidi ma non sbriciolarsi (anche se va bene se lo fanno). Versate il liquido rimanente sopra lo strato di biscotti.
- Spalma metà del composto di mascarpone sui biscotti imbevuti e distribuiscilo in uno strato uniforme. Versa il restante composto di caffè e Frangelico dalla caraffa in un piatto fondo e prepara un ultimo strato di biscotti, inzuppandoli come descritto in precedenza e disponendo i savoiardi sopra il mascarpone.
Versate il liquido rimanente sullo strato di biscotti, quindi aggiungete l'ultimo strato di mascarpone. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte o per almeno 6 ore. - Prima di servire, togliere il tiramisù dal frigorifero e rimuovere la pellicola trasparente. Mescolare le noci tritate con 2 cucchiaini di cacao e cospargerle sullo strato di mascarpone. Quindi, utilizzando un setaccio, spolverare lo strato di noci con l'ultimo cucchiaino di cacao in polvere per facilitarne la distribuzione.
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