Fondente al cioccolato con frutti di bosco
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 27 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
L'idea del dessert "fondente al cioccolato" (o "cioccolato fondente") proviene dalla Francia. Consiste in un guscio di pan di Spagna croccante con cioccolato fuso all'interno. Secondo una leggenda, questo dolce fu creato da uno chef che cuoceva troppo a lungo dei cupcake al cioccolato in forno. Il fondente si serve caldo, prima che il centro si solidifichi, e si guarnisce con frutti di bosco o una pallina di gelato.
Provate un tortino al cioccolato con caffè espresso e Frangelico, un liquore italiano alla nocciola, che aggiunge un tocco di sapore italiano al dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di burro ammorbidito + un filo d'olio per ungere le padelle
- 230 g di cioccolato fondente tritato
- 0,5 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
- 4 uova grandi
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 4 cucchiaini di farina + un po' di farina per infarinare le teglie
- 3 cucchiai di liquore Frangelico o altro liquore al gusto di nocciola
- 1 tazza di lamponi
- 1 tazza di fragole
- Menta fresca per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, cioccolato fondente, caffè, uova, zucchero, farina, liquore, lampone, fragola, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Ungere e infarinare leggermente 6 stampini da 170 ml (6 fl oz). Eliminare la farina in eccesso scuotendoli.
- In un pentolino, versate circa 5 cm di acqua e portatela a ebollizione. Mettete il burro, il cioccolato e il caffè in polvere in una ciotola di vetro capiente. Abbassate la fiamma e posizionate la ciotola sopra il pentolino con l'acqua che sobbolle. Mescolate il composto finché quasi tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a mescolare finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare leggermente.
- In un'altra ciotola capiente, sbattete le uova, aggiungete i tuorli e lo zucchero. Sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Abbassate la velocità e versate lentamente il composto di cioccolato. Aggiungete la farina e mescolate accuratamente senza lavorare eccessivamente l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Versate l'impasto negli stampini. Rivestite una teglia con carta da forno. Disponete gli stampini sulla teglia e cuocete in forno per 7-10 minuti. Se non intendete cuocere e servire il dolce subito, potete conservare gli stampini in frigorifero fino a 8 ore, coperti con pellicola trasparente. Dopodiché, toglieteli dal frigorifero e cuoceteli per altri 10-13 minuti. I cupcake dovranno risultare ben cotti e asciutti all'esterno e morbidi all'interno.
- Capovolgete delicatamente gli stampini caldi su un piatto e lasciateli riposare per 10 secondi. Quindi sollevateli: i dolcetti dovrebbero staccarsi facilmente. Irrorate ogni tortina con circa mezzo cucchiaino di liquore alle noci, guarnite con una menta e disponete i frutti di bosco intorno. Servite le tortine calde.
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