Biscotti di pasta frolla al cioccolato con lamponi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Quantità: 6 panini
Quantità: 6 panini
Un dessert a più strati, che ha in comune con la famosa torta Napoleon solo la stratificazione. Basta alternare strati di biscotti di pasta frolla al cioccolato con panna montata e lamponi freschi, ed ecco pronto un Napoleon. Questo dessert conquista per il suo sapore, l'aspetto accattivante e la facilità di preparazione. Questo è particolarmente vero se si hanno già i biscotti pronti. Possono essere cotti in anticipo e conservati in un contenitore ermetico. Per questi Napoleon, i biscotti di pasta frolla al cioccolato devono essere perfetti: ricchi e deliziosi, si sciolgono in bocca ad ogni morso. Questa ricetta garantisce proprio questo risultato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Biscotti di pasta frolla al cioccolato
- 0,5 tazze di burro a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero a velo setacciato
- 3/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
Torta e crema
- 2/3 di tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di latte scremato in polvere istantaneo
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1,5 - 2 tazze di lamponi freschi
- Zucchero a velo, per spolverare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Montate il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Quando preparate la pasta frolla, è fondamentale lavorare a crema il burro e lo zucchero in modo accurato. Questo garantirà biscotti che si scioglieranno in bocca.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina, il cacao in polvere e il sale. Aggiungete il composto di farina al composto di burro e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Formate un disco con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora a rassodare.
- Preriscalda il forno a 160 °C e fodera una teglia con carta da forno.
- Srotolate l'impasto e impastatelo leggermente per ammorbidirlo, in modo da facilitarne la stesura. Stendete l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a uno spessore di poco più di 0,3 cm. Con un tagliabiscotti scanalato da 6 cm, ritagliate i biscotti dall'impasto e disponeteli con cura su una teglia, reimpastando l'impasto se necessario.
- Cuocete i biscotti per 13-15 minuti, finché non si staccano facilmente dalla teglia con una spatola. Lasciateli raffreddare sulla teglia, poi sfornateli.
- Per assemblare la tortaMontate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi incorporate delicatamente lo zucchero, il latte scremato in polvere (facoltativo se montate la panna in anticipo: la polvere la stabilizzerà durante la giornata) e la vaniglia. Trasferite la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella grande.
- Disponete i biscotti su un piatto e decorate il centro con una piccola quantità di panna montata. Adagiate 3-4 lamponi intorno alla panna (la panna li terrà fermi) e coprite con un secondo biscotto. Aggiungete un'altra piccola quantità di panna montata al centro di questo biscotto e decorate con altri 3-4 lamponi. Coprite con un terzo biscotto e spolverate con zucchero a velo. Ripetete l'operazione con i biscotti rimanenti. Il dolce può essere preparato con 4 ore di anticipo e conservato in frigorifero. I biscotti si conservano fino a una settimana in un contenitore ermetico. In alternativa, è possibile congelare la torta per 3-4 settimane..
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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