Fondente al cioccolato classico con bacche di ribes nero

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Con il suo guscio soffice come una spugna e il cuore deliziosamente umido, questo tortino al cioccolato fondente è una prelibatezza sofisticata, perfetta per una cena romantica. Si cuoce velocemente e, per un aspetto ancora più suggestivo e un sapore più ricco, servitelo con una cucchiaiata di mascarpone ai frutti di bosco, guarnito con frutti di bosco in Crème de Cassis e una fogliolina di menta fresca. Un mix di lamponi e more è l'ideale per una guarnizione ai frutti di bosco. Questa torta va servita appena sfornata, quindi potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo, versare l'impasto negli stampini e riporre in frigorifero fino al momento di infornare e servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

110 g di cioccolato fondente, tritato finemente
1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
0,5 tazze di farina di prima qualità
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi + 2 tuorli
110 g di burro non salato, più un po' in più per ungere gli stampini
1 cucchiaio di cacao in polvere, per spolverare le ciotoline
Attrezzatura speciale: 4 stampini da 120 ml ciascuno.

bacche di ribes

0,5 cucchiai. liquore Crème de Cassis
1,5 tazze di frutti di bosco misti

Mascarpone ai frutti di bosco

1 tazza di mascarpone
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Rametti di menta fresca per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio mascarpone, cioccolato fondente, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

bacche di ribes:
Versate il liquore in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco medio. Cuocete fino a ridurlo a circa 3 cucchiai, per circa 5 minuti. Mettete i frutti di bosco in una ciotola e incorporate il liquore ridotto. Lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Imburrare quattro stampini da 120 ml e spolverarli con cacao in polvere.

Mettete il burro in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso finché non si sarà sciolto. Aggiungete il cioccolato, la polvere di caffè espresso, la vaniglia e il sale e mescolate. Aggiungete la farina.
In una ciotola capiente, unire lo zucchero, le uova intere e i tuorli e sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto denso e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere il composto di cioccolato alle uova sbattute e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto tra gli stampini (a questo punto, possono essere riposti in frigorifero per un massimo di 4 ore, poi riportati a temperatura ambiente prima della cottura).
Disponete le ciotoline su una teglia e cuocete in forno finché la superficie e i bordi non saranno sodi, ma circa 2,5 cm al centro risulteranno ancora tremolanti, per circa 12 minuti. Lasciate riposare le tortine per un altro minuto. Passate un coltello sottile lungo il bordo di ogni tortina. Coprite la ciotolina con un piattino e capovolgetela (tenendola ferma con un guanto da forno o un canovaccio) sul piattino. Togliete la ciotolina, lasciando la tortina sul piattino. Ripetete l'operazione con le tortine rimanenti.
Mascarpone ai frutti di bosco:
Versate 3 cucchiai di succo di frutti di bosco in una ciotola. Aggiungete il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia e mescolate.
Spalma il mascarpone ai frutti di bosco sulle tortine e guarnisci con un cucchiaio di bacche di cassis. Decora con foglie di menta.