Dessert con ganache al cioccolato (fondente)

Voti: 2

Come preparare un dessert a base di ganache al cioccolato (con pasta di zucchero)

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte

Il tortino al cioccolato fondente è un dolce il cui cuore, grazie a una cottura breve, rimane morbido e fluido, simile a una ganache al cioccolato cotta al forno. Un sogno per ogni amante del cioccolato e dei dolci! Mescolate il cioccolato e la crema al burro con le uova sbattute e la farina, versate il composto in stampini individuali o ciotoline e cuocete in forno preriscaldato per qualche minuto. Il piacere del cioccolato è assicurato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 gr. cioccolato fondente temperato
220 g di burro a cubetti
65 g di zucchero
4 uova, leggermente sbattute
4 tuorli
65 gr. farina per dolci, setacciato *

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, farina di prima qualità, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando delicatamente. Aggiungete lo zucchero. Togliete la crema dal fuoco e tenetela al caldo.
In una ciotola capiente, sbattete le uova e i tuorli fino a raddoppiare il volume del composto. Incorporate delicatamente la farina, poi un quarto del composto di cioccolato temperato tiepido. Aggiungete infine il cioccolato rimanente e mescolate bene.

Nota *

La farina per dolci si usa in pasticceria e contiene amido. Setacciate mezza tazza di farina di frumento, prelevatene un cucchiaio e sostituitelo con un cucchiaio di amido di mais.

1/2 tazza di farina per dolci = 1/2 tazza di farina di frumento + 1 cucchiaio di amido di mais