Torta S'mores senza farina con crema di marshmallow

Voti: 4

Tempo: 2 ore più tempo di asciugatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 12

Questa torta è composta da quattro strati soffici ricoperti di ganache fusa e da una croccante base di marshmallow cotta al forno. È molto facile da preparare e non richiede cottura. Gli strati di panna montata color cacao si abbinano splendidamente alla delicata farcitura di marshmallow. La base di questa semplice torta a strati è fatta con biscotti Graham, un biscotto americano incredibilmente popolare. Sono perfetti per la colazione e vengono spesso utilizzati in vari dessert. E anche se è improbabile trovarli in un normale negozio, sono facili da preparare in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

115 g di cioccolato al latte, tritato finemente
2,5 tazze di panna fresca
24 marshmallow
3 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo
16 cracker di graham al cioccolato
Burro, per ungere la teglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno con la resistenza superiore accesa.
Preparare la ganacheMettete il cioccolato in una ciotolina. In un pentolino, portate a ebollizione 1/2 tazza di panna fresca; versatela sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio; lasciate raffreddare.

Imburrate una teglia, disponetevi 15 marshmallow e cuoceteli in forno per 30 secondi o 1 minuto, finché non saranno tostati e spumosi; metteteli da parte a raffreddare. In una ciotola capiente, unite 1 tazza di panna fresca, il cacao in polvere e lo zucchero a velo e montate con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 1 o 2 minuti.
In una ciotola media, unire la restante tazza di panna fresca e i marshmallow tostati; montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 1-2 minuti. (Va bene se rimangono dei pezzetti di marshmallow nella panna montata.)
Foderate una teglia rettangolare di 23 cm x 13 cm con pellicola trasparente, lasciando un margine di 10 cm lungo i lati lunghi. Disponete i seguenti ingredienti in un unico strato sul fondo della teglia: Cracker GrahamStaccando dei pezzi a piacere, spalmare metà della panna montata con i marshmallow sopra. Guarnire con 2 cucchiai di ganache al cioccolato e completare con un altro strato di biscotti Graham.
Spalma metà della panna montata al cioccolato sopra, irrora con 2 cucchiai di ganache e copri con un altro strato di biscotti Graham. Copri con la panna montata al marshmallow rimasta, irrora con 2 cucchiai di ganache e copri con un altro strato di biscotti. Spalma la panna montata al cioccolato rimasta sopra, irrora con 2 cucchiai di ganache e copri con un ultimo strato di biscotti Graham.
Coprite i cracker con la pellicola trasparente in eccesso e premete delicatamente. Mettete in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte. Riponete i biscotti rimanenti (circa 1,5) in un sacchetto con chiusura ermetica e schiacciateli con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini. Conservate in frigorifero la ganache rimasta.
Un'ora prima di servire, preriscaldate il forno alla massima temperatura. Scaldate la ganache rimanente nel microonde fino a renderla liquida. Imburrate una teglia. Tagliate a metà i restanti 9 marshmallow (parallelamente ai lati piatti) e disponeteli sulla teglia con il lato tagliato verso il basso in modo da formare un rettangolo compatto di 3 x 6 cm (i marshmallow devono toccarsi). Infornate per 30 secondi o 1 minuto, finché non saranno tostati e spumeggianti. Lasciate raffreddare i marshmallow e la ganache per circa 1 ora.
Capovolgete la torta su un piatto da portata e gettate via la pellicola trasparente. Premete le briciole di biscotti Graham preparate lungo i lati della torta. Versate la ganache sulla parte superiore della torta e spalmatela in uno strato sottile, lasciandola colare leggermente lungo i lati.
Con una spatola di metallo grande, staccate i marshmallow tostati dalla teglia in un unico pezzo e disponeteli sopra la torta.