Torta italiana alla crema di cocco con mirtilli

Voti: 7

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Una torta a quattro strati con glassa al formaggio cremoso, noci e scaglie di cocco, decorata con mirtilli freschi. Questa torta non richiede nemmeno molte decorazioni; il ripieno è già di per sé il suo punto forte. Basta spalmare la glassa sugli strati e disporre i mirtilli, che risalteranno sullo sfondo bianco e croccante. Per creare una torta alta, basterà cuocere solo due strati, che poi andranno tagliati a metà. Gli strati lievitano magnificamente grazie al bicarbonato di sodio, al lievito in polvere e agli albumi montati a neve separatamente. Il latte acido e l'olio vegetale li mantengono umidi senza lasciare un retrogusto oleoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

5 uova, separare gli albumi dai tuorli
110 g di burro
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di scaglie di cocco dolce
2 tazze di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tazza di latte acido (oppure 1 tazza di latte mescolato con 1 cucchiaino di aceto bianco)

Crema

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile
110 g di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,9 kg di zucchero a velo
1 tazza di noci pecan tritate
1 tazza di scaglie di cocco dolce
3 tazze o 3 piccoli contenitori di mirtilli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, burro, zucchero, estratto di vaniglia, scaglie di cocco, farina di prima qualità, latte acido, formaggio fresco, zucchero a velo, noci pecan, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte: Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare 2 tortiere da 23 cm.
Montare gli albumi a neve ferma.

In una ciotola capiente, sbattete insieme il burro, l'olio vegetale e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate i tuorli d'uovo, la vaniglia e il cocco grattugiato.
In una ciotola a parte, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. Aggiungete alternativamente il latte acido e il composto di farina al composto liquido. Mescolate brevemente, poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito, per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare per 15 minuti. Quindi, trasferite le torte su una gratella per farle raffreddare completamente.
Crema: In una ciotola media, unire il formaggio cremoso, il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare le noci pecan e il cocco.
Assemblaggio: Tagliate a metà ogni strato di torta alle estremità, ottenendo così un totale di 4 strati. Spalmate il primo strato con la glassa e cospargetelo di mirtilli. Ripetete il procedimento di stratificazione fino a completare tutti gli strati. Disponete altri mirtilli lungo i bordi di ogni strato.

Nota

Il formaggio spalmabile si ammorbidisce a temperatura ambiente, quindi conservatelo in frigorifero se non lo utilizzate subito.