Dessert estivo con frutta e crema sabayon su vino ghiacciato
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
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Porzioni: 6
Lo zabaione è uno dei dessert italiani più famosi. Questa crema incredibilmente deliziosa, a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino dolce (solitamente Marsala, un vino da dessert siciliano), è molto veloce e facile da preparare. Esistono diverse teorie sull'origine di questo dolce, ma una di queste attribuisce la sua invenzione al grande chef del Rinascimento italiano Bartolomeo Scappi. Dagli anni '60, negli Stati Uniti, i ristoranti nelle zone a forte presenza italiana servono comunemente lo zabaione con fragole, mirtilli, pesche e altra frutta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 tuorli d'uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di vino dolce da dessert, si consiglia il vino ghiacciato
- 2 cucchiai di panna da montare
- 6 tazze di frutta fresca di stagione (pesche a fette, frutti di bosco, albicocche, ecc.)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pesche, Albicocche, crema, vino bianco, succo di limone, crema, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola di metallo o di vetro, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero, il succo di limone e il vino ghiacciato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento (assicurandovi che la ciotola non tocchi l'acqua) e sbattete continuamente con una frusta finché il composto non raddoppia di volume e, una volta rimosso, si allunga dietro le fruste.
- Togliere dal fuoco e incorporare la panna mescolando. Far raffreddare prima di servire. Lo zabaione può essere preparato il giorno prima.
- Disponi la frutta in bicchieri da parfait alti, stretti e con stelo corto o in coppette da frutta. Versa il composto con un cucchiaio. sabayon e servire.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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