Sabayon caldo con prugne e lamponi canditi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Lo zabaione, classico dessert italiano, è una delicata crema calda a base di tuorli d'uovo e vino bianco, servita con frutta. Questa ricetta abbina lo zabaione a prugne arrostite in una deliziosa glassa appiccicosa e lamponi freschi. Servire in ciotole o bicchieri. Un dessert elegante per concludere una cena di festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai di burro non salato
- 450 g di prugne mature e sode, tagliate a metà e snocciolate
- 2 tazze di lamponi
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di chardonnay
- Un pizzico di sale fino
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, a fuoco medio, scaldate lo zucchero e il burro. Mescolate per circa 2 minuti. Aggiungete le prugne e cuocete finché non si saranno ammorbidite e ricoperte di sciroppo, per 8-10 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere i lamponi. - Versare circa 2,5 cm di acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Nel frattempo, preparate lo zabaione:
In una ciotola resistente al calore, da posizionare sopra la pentola in modo che non tocchi l'acqua, sbattete i tuorli d'uovo e lo zucchero con una frusta grande, raschiando i lati della ciotola. Aggiungete il vino e il sale e continuate a sbattere fino a ottenere un composto spumoso. - Posizionate la ciotola sopra la pentola e continuate a sbattere costantemente con un movimento circolare fino a quando le uova non formeranno un nastro denso, per 4-6 minuti.
- Togliere dal bagnomaria e continuare a mescolare per far raffreddare leggermente. Servire la frutta tiepida in ciotole basse o piccole ciotoline con una cucchiaiata di zabaione.
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