Torta di pancake con muesli e prugne

Voti: 1

Foto del piatto: Paolo Sirisaly

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una ricetta per una torta di pancake con muesli, prugne, formaggio spalmabile e panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di granola (senza frutta secca), più altra per guarnire
2 prugne, tritate finemente
2,5 tazze di latte, più un po' di più se necessario.
1/4 di tazza di panna da montare
1,5 tazze di farina
6 cucchiai (90 g) di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere la padella
1 tazza di formaggio spalmabile morbido montato
1/2 cucchiaio di marmellata di albicocche o prugne
2 cucchiai di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: colazione secca, marmellata di prugne, Marmellata di albicocche, latte, crema, farina di prima qualità, formaggio fresco, prugne

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un frullatore, unire il muesli e 1 tazza di latte e frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Aggiungere la restante tazza e mezza di latte, la farina e il burro fuso e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Versate il composto in una ciotola, coprite e lasciate riposare per 1 ora. (Potete preparare il composto in anticipo, conservarlo in frigorifero per tutta la notte e poi riportarlo a temperatura ambiente prima della cottura.)
Scaldate una padella antiaderente da 23 cm a fuoco medio e imburratela. Versate 60 ml di pastella nella padella, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. (Se la pastella è troppo densa, aggiungete un po' di latte prima di preparare il pancake successivo.)

Friggete la frittella per 1-2 minuti fino a quando non sarà dorata. Giratela con attenzione e continuate la cottura sull'altro lato per altri 30-60 secondi, fino a quando non sarà dorata anche quella. Trasferite la frittella su una teglia rivestita di carta da forno.

Friggete le frittelle rimanenti, spennellando la padella con il burro e regolando la temperatura secondo necessità.

Formare la torta: Mettete da parte 1/4 di tazza di formaggio spalmabile per la guarnizione della torta. Adagiate una crêpe su un piatto e spalmatela con il formaggio spalmabile. (Se il formaggio spalmabile non si spalma facilmente, scaldatelo nel microonde per 15-20 secondi.)

Spolverate con un po' di muesli. Adagiate sopra il pancake successivo e spalmatelo con la marmellata. Ripetete l'operazione con i pancake rimanenti, alternando strati di crema di formaggio e muesli con marmellata. Terminate la torta con un altro pancake.
In una piccola ciotola, unire il 1/4 di tazza di formaggio cremoso messo da parte, la panna fresca e 1 cucchiaio di zucchero. Sbattere fino a ottenere un composto liscio. Il composto dovrebbe addensarsi leggermente.

In un piatto adatto al microonde, unire le prugne e il cucchiaio di zucchero rimanente. Cuocere nel microonde per 2 minuti. Spalmare la superficie della torta di crêpes con il composto di formaggio e le prugne, e cospargere con la granola. Tagliare la torta a porzioni.