Pere cotte nel vino con ripieno di mascarpone
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 pere ripiene
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Quantità: 6 pere ripiene
Per questa ricetta di pere "ubriache" con ripieno di formaggio dolce, avrete bisogno di una sac à poche. Questo antipasto, perfetto per qualsiasi tavola delle feste, richiede pazienza. Le pere assumono un ricco colore vinaccia con un ripieno bianco a contrasto. Sono particolarmente adatte per i banchetti di Capodanno o di Natale. Sorprendete i vostri ospiti con un dessert insolito, dal sapore acidulo e speziato del vin brulé e una delicata crema al formaggio. Fate sobbollire le pere intere sbucciate nel vino con zucchero e spezie, poi privatele del torsolo e riempitele con la crema al formaggio. Servite le pere irrorate con lo sciroppo aromatico in cui sono state cotte.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 pere Bartlett sode
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 baccello di vaniglia intero
- 2 panetti di farina
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 confezioni (240 g) di formaggio mascarpone ammorbidito
- 0,5 tazze di panna da montare
- Un pizzico di cannella
- 0,5 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiai (30 g) di burro
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Ricette con ingredienti simili: pere, formaggio mascarpone, vino rosso, zucchero a velo, crema, baccello di vaniglia, foglia di alloro, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate le pere senza tagliare il picciolo. In una pentola capiente, portate a ebollizione il vino con la stessa quantità di acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aggiungetelo al composto di vino. Aggiungete i bastoncini di cannella, l'alloro e lo zucchero a piacere.
Immergete le pere nel liquido e fate sobbollire per circa 20 minuti, o finché non saranno tenere. Lasciate raffreddare le pere nel composto di vino a temperatura ambiente. Potete conservarle in frigorifero, ancora immerse nel liquido, fino al momento di utilizzarle. - Rimuovete i piccioli dalle pere e metteteli da parte. Usate un coltello apposito per togliere il torsolo, lasciando le pere intere.
- Sbattete il mascarpone, la panna fresca, un pizzico di cannella e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Trasferite il composto in una sac à poche oppure, se non ne avete una, usate un foglio di carta da forno arrotolato strettamente a cono con un angolo tagliato. Riempite le pere con la farcitura e inserite delicatamente i piccioli nella farcitura di formaggio sulla parte superiore delle pere.
- Portate la salsa a ebollizione e fatela ridurre della metà. Aggiungete il burro alla salsa ridotta e mescolate. Versatela generosamente sulle pere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
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