Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Più grandi sono i cappelli dei funghi che scegliete, più delizioso ripieno conterranno. Per il ripieno, la salsiccia italiana cruda tritata, privata del budello, viene fritta separatamente con pangrattato, cipolle, gambi di funghi tritati finemente, parmigiano e mascarpone. Il composto viene poi utilizzato per farcire i cappelli dei funghi, marinati in vino Marsala e olio d'oliva. Il tutto viene cotto in forno fino a quando il ripieno non diventa croccante. Un delizioso antipasto per ogni occasione è pronto.

Ingredienti:

• 16 grandi champignon
• 5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 2,5 cucchiai di Marsala o Sherry
• 350 g di salsiccia dolce italiana senza budello
• 6 cipollotti (parte bianca e verde), tritati
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2/3 di tazza pangrattato panko
• 140 gr. formaggio mascarpone
• 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2,5 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

funghi champignon, kupaty (salsicce fritte), sherry, pangrattato panko, formaggio mascarpone, formaggio parmigiano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C.
Passo 2
• Eliminate i gambi dei funghi e tritateli finemente. Mettete i cappelli in una ciotola bassa e conditeli con 3 cucchiai di olio d'oliva e vino.
Passo 3
• Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la carne di salsiccia, sbriciolandola con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocete per 8-10 minuti, mescolando frequentemente, finché non sarà completamente rosolata.
Passo 4
• Aggiungete i gambi dei funghi affettati e cuocete per altri 3 minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il pangrattato panko, mescolando per amalgamare uniformemente con tutti gli altri ingredienti. Infine, incorporate il mascarpone e continuate la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto e il composto non risulterà cremoso. Togliete dal fuoco, incorporate il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe a piacere, quindi lasciate raffreddare leggermente.
Passo 5
• Riempite ogni cappello di fungo con una generosa porzione del composto di salsiccia. Disponeteli in una pirofila abbastanza grande da contenere tutti i cappelli in un unico strato. Cuocete in forno per 50 minuti, finché il ripieno non sarà dorato. Servite con un secondo piatto, come ad esempio tacchino al forno.

Voti: 1