Funghi ripieni di chorizo

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 227, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 18 mg, sodio 293 mg, zucchero 2 G.

I funghi ripieni sono un antipasto facile da preparare e di grande effetto. Questa ricetta prevede cappelli di funghi farciti con un composto di chorizo spagnolo, formaggio Manchego e pangrattato. Anche parte del gambo dei funghi viene utilizzata per il ripieno. Scegliete cappelli di dimensioni simili, ma abbastanza grandi da contenere il delizioso ripieno. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pangrattato non sarà croccante, quindi servite immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 salsiccia di chorizo spagnolo (circa 110 g), senza budello
18 funghi champignon grandi (circa 6-8 cm)
1/3 cucchiaio di olio d'oliva + 1 cucchiaio di acqua
1/3 di tazza di cipolla tritata finemente
0,5 tazze + 2 cucchiai di pangrattato
1/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale, fatto in casa o acquistato al supermercato
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
1/3 di tazza di formaggio Manchego grattugiato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, salsiccia chorizo, pangrattato, brodo, Formaggio Manchego

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Tagliate il chorizo a pezzi di 2,5 cm di spessore e metteteli in un robot da cucina. Tritate finemente la salsiccia. Mettete da parte.

Eliminate i gambi dei funghi. Tritate finemente metà dei gambi (potete farlo con un robot da cucina). Mettete da parte l'altra metà per un altro utilizzo o scartatela. Spennellate i cappelli dei funghi con 1 cucchiaio di olio d'oliva e disponeteli su una teglia. Mettete da parte.
Riempimento: Versate il restante 80 ml di olio d'oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i gambi dei funghi tritati. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 2-3 minuti.
Aggiungere pangrattatoMescolate e friggete fino a doratura. Trasferite il ripieno in una ciotola e mettete da parte.
Pulite la padella con carta assorbente e aggiungete il chorizo tritato. Cuocete a fuoco vivo finché non sprigiona il suo aroma, per circa 3 minuti. Trasferite il chorizo nella ciotola con il ripieno. Aggiungete il brodo di pollo e il prezzemolo e mescolate con una forchetta. Aggiungete il formaggio Manchego.
Riempite i cappelli dei funghi con il ripieno fino a formare una montagnetta. Cuocete in forno fino a quando il ripieno non sarà dorato, per 20-25 minuti. Servite i funghi ripieni caldi o tiepidi.

Nota

Il chorizo spagnolo è più sodo del chorizo messicano e può essere più difficile da tagliare con un coltello, quindi è meglio tritarlo in un robot da cucina..