Funghi ripieni di granchio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 122, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 4 G., carboidrati 3 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 297 mg, zucchero 1 G.
Calorie 122, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 4 G., carboidrati 3 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 297 mg, zucchero 1 G.
Questi funghi champignon con un ripieno di polpa di granchio agrodolce sono perfetti come antipasto o contorno per le feste. Il burro all'aglio e limone conferisce un sapore straordinario. Cuocete i funghi ripieni in forno fino a renderli croccanti e serviteli con una spruzzata di succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
olio d'aglio
- 3 spicchi d'aglio
- 165 g di burro a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
Funghi
- 16 grandi funghi champignon marroni, gambi rimossi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno tritato
- 220 g di polpa di granchio a pezzi, selezionata per rimuovere i frammenti di guscio.
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1/4 di tazza di panko (pangrattato giapponese)
- Spicchi di limone per servire
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare l'olio all'aglioTritare l'aglio in un robot da cucina.
Aggiungete il burro, la scorza di limone, il succo di limone, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero; sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. - FunghiPreriscaldare il forno a 200°C, irrorare i funghi con 1 cucchiaio di olio d'oliva e salare.
Versate un cucchiaino di olio all'aglio in ogni cappello di fungo (conservate l'olio rimanente per il ripieno di granchio). Disponete i funghi in una pirofila, pressandoli bene, e cuocete in forno finché non saranno teneri, per circa 15 minuti. - Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e la polpa di granchio; cuocete finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete il vino e cuocete finché non si sarà leggermente ridotto, circa 1 minuto. Aggiungete il burro all'aglio rimasto (circa 80 ml) e lasciatelo sciogliere. Salate e pepate. Togliete dal fuoco e spostate la polpa di granchio su un lato della padella per raccogliere i succhi.
- Togliete i funghi dal forno e accendete il grill. Riempite i funghi con il ripieno di granchio. Mescolate. pangrattato Versate il succo in una padella e adagiatelo sopra i funghi. Grigliate in forno fino a doratura, per circa 2 minuti. Condite con succo di limone.
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