Funghi champignon ripieni di albicocche secche

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 78, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 110 mg, zucchero 1 G.

Unite albicocche secche, noci, pancetta fritta e provolone al pane challah sbriciolato per ottenere un delizioso ripieno di funghi agrodolce. Qualsiasi tipo di fungo di grandi dimensioni, bianco o marrone, andrà bene. Farcite i funghi con il ripieno e cuoceteli in forno finché non saranno croccanti. Servite come antipasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Funghi

24 grandi funghi champignon bianchi o marroni, gambi rimossi e tritati finemente per il ripieno
2 cucchiai di olio d'oliva

Riempimento

55 g di burro
1 tazza di cipolla tritata finemente
0,5 tazza di pancetta fritta tritata finemente
0,5 tazza di provolone grattugiato
2 cucchiai di albicocche secche tritate finemente
2 cucchiai di noci tritate finemente
1 tazza di challah fresca sbriciolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Funghi:

Se i cappelli dei funghi sono molto rotondi, tagliate una fetta sottilissima dalla parte superiore di ciascuno per farli stare in piedi ed evitare che si pieghino. Mettete i cappelli dei funghi in una ciotola capiente con l'olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale.

Riempimento:

Fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i gambi dei funghi e la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 6-8 minuti. Trasferite il tutto in un'altra ciotola capiente, cospargete con 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e lasciate raffreddare.
Aggiungete la pancetta, il provolone, le albicocche secche e le noci al composto di funghi raffreddato. Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a quando il tutto non sarà ben inumidito.
Distribuite il ripieno sui cappelli dei funghi e trasferite i funghi ripieni su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocete in forno finché i funghi non saranno teneri e il ripieno in superficie non sarà dorato e croccante, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di toglierli dalla teglia.