Funghi champignon ripieni di noci pecan

Voti: 1

Come preparare i funghi ripieni con noci pecan

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 357, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 19 G., fibra 4 G., colesterolo 25 mg, sodio 669 mg, zucchero 6 G.

"Adoro i funghi ripieni perché possono essere sia un antipasto che un contorno, a seconda di come vengono serviti", spiega Alex Guarnaschelli a proposito della sua ricetta. "Le noci pecan esaltano il sapore dei funghi e mettono in risalto le note di aglio e cipolla del ripieno. Si possono preparare i funghi ripieni in anticipo. Basta cuocerli in forno al momento di servirli."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Funghi

1,2 kg di funghi champignon grandi, senza gambo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa media, tritata finemente
6 spicchi d'aglio medi, grattugiati
0,5 tazze di vino bianco secco
0,5 tazza di panna acida
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
2 cucchiai di burro non salato

Pangrattato

1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio. pangrattato panko, fritto
0,5 tazze di noci pecan tostate e tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Funghi:

Tritate grossolanamente metà dei funghi. Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e, quando è caldo, unite la cipolla tritata. Salate e pepate e cuocete finché non si ammorbidisce, per 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio e abbassate la fiamma. Unite i funghi tritati e cuocete finché non si saranno ammorbiditi e la maggior parte del liquido non sarà evaporata dal fondo della padella, per 8-10 minuti.

Aggiungete metà del vino bianco e fate sobbollire finché il sapore dell'alcol non si sarà attenuato, per 5-8 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Incorporate la panna acida, il timo e 1 cucchiaio di burro, mescolando finché non si saranno sciolti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
In una padella a parte, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete i cappelli interi, con il foro rivolto verso l'alto. Friggete per 5-8 minuti, poi girateli e continuate la frittura per altri 5 minuti.
Aggiungete il vino bianco rimanente e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto di due terzi. Aggiungete il burro rimanente, salate e pepate. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Pangrattato:

In una padella media, a fuoco medio, scaldate il burro e l'olio d'oliva. Aggiungete il pangrattolo e le noci pecan e cuocete per circa 4 minuti. Salate a piacere e mettete da parte.
Cottura al forno:

Disponete i cappelli dei funghi su una teglia e riempiteli con il ripieno di funghi e cipolle. Cuocete in forno per 12-15 minuti. Togliete i funghi dal forno, impostate il grill, cospargeteli con il pangrattato e rimetteteli in forno per circa 1 minuto, finché non saranno croccanti. Servite immediatamente.