Tranci di tonno alla griglia in stile toscano e funghi ripieni

Voti: 1

Come preparare - Bistecche di tonno alla griglia toscana e funghi ripieni

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Regalate alle vostre bistecche di tonno alla griglia un'esplosione di sapori italiani massaggiandole con un profumato mix di scorza di limone, aglio ed erbe aromatiche, tra cui il rosmarino è protagonista. Un accompagnamento perfetto per questo pesce sono i funghi champignon ripieni di pomodori maturi toscani, rosmarino e mozzarella tenera e affumicata. Se trasferite i cappelli dei funghi cotti direttamente su fette di pane tostato e croccante, ne apprezzerete il sapore persistente, poiché il pane assorbirà i deliziosi succhi mescolati all'olio d'oliva. E in Toscana, come sappiamo, amano gustare il pane inzuppandolo nel burro alle erbe.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tonno

4 bistecche di tonno frescociascuna del peso di 250 grammi e con uno spessore di 2,5 cm.
Scorza di 1 limone
3 rametti di rosmarino fresco, circa 2 cucchiai di foglie raccolte dagli steli
Una manciata di foglie di prezzemolo
3 spicchi d'aglio schiacciati
Sale grosso e pepe nero o condimento per griglia
Per servireInsalata mista mesclun a base di lattuga, condita con olio e aceto.

Funghi champignon ripieni alla griglia

4 grandi cappelli di funghi
3 pomodori grandi e sodi, privati dei semi e tagliati a cubetti
2 cucchiai di aceto balsamico
Succo di 1 limone grande
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
Sale grosso e pepe nero o condimento per grigliate
2 rametti di rosmarino fresco, circa 2 cucchiai di foglie tritate
250 g di mozzarella affumicata, tagliata a fette sottili
Per servireCrostini all'aglio o pane grigliato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tonno, funghi champignon, pomodori prugna, mozzarella affumicata, mix per insalata mesclun, aceto balsamico, salsa Worcestershire, succo di limone, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate le bistecche di tonno e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Mettete la scorza di limone su un tagliere. Cospargete con foglie di rosmarino e prezzemolo, aglio, sale grosso, pepe nero o condimento per grigliate. Tritate finemente tutti gli ingredienti. Spennellate le bistecche con olio d'oliva. Strofinatele generosamente con la miscela di spezie e lasciatele riposare per 10 minuti.
Grigliate il tonno per 6 minuti per lato, oppure 4 minuti per lato se preferite una cottura media. Potete cuocere le fette su una griglia elettrica ad alta temperatura, su una griglia a gas da esterno a temperatura medio-alta, oppure a circa 15 cm da una griglia a carbone a temperatura medio-alta.

Funghi champignon ripieni alla griglia.

In una ciotola o in un sacchetto di plastica capiente, unire i primi 4 ingredienti. Immergere i cappelli dei funghi nella marinata ottenuta.

Adagiate i funghi sulla griglia con il cappello rivolto verso l'alto e conditeli con sale e pepe oppure cospargeteli con un mix di spezie per grigliate. Se utilizzate una griglia elettrica da interno, preriscaldatela a 200 °C. Se utilizzate una griglia a gas da esterno, preriscaldatela a fuoco medio-alto. Su una griglia a carbone, cuocete i funghi a circa 15 cm dalle braci. Cuocete per 4-6 minuti per lato. Coprite con un coperchio o un foglio di alluminio e girateli di tanto in tanto.
Unire i pomodori, il rosmarino e la mozzarella affumicata. Condire con un filo d'olio d'oliva e mescolare bene.

Riempite i cappelli dei funghi con il composto e ricopriteli con fettine sottili di mozzarella. I funghi dovrebbero assomigliare a delle mini pizze. Infornateli a 220 °C per 1-3 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. In alternativa, potete coprire i funghi con un coperchio caldo da grill.
Se lo si desidera, si possono servire i cappelli di funghi cotti su crostini all'aglio o pane grigliato per assorbirne il succo.

Il vino Chardonnay si abbina bene a questo piatto.