Funghi ripieni di carne
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 274, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 533 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 274, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 533 mg, zucchero 4 G.
Questi funghi ripieni di carne sono succosi all'interno e deliziosamente croccanti all'esterno. Il merito è dello strato di pangrattato cosparso sui cappelli dei funghi, che vengono poi farciti con un mix di salsiccia italiana fritta e pecorino, olive tritate, uvetta, pinoli ed erbe aromatiche prima della cottura in forno. Per questa ricetta, scegliete funghi con cappelli grandi e di dimensioni uniformi, in modo che possano contenere una quantità generosa di delizioso ripieno e cuocere in modo omogeneo. Servite subito. Sarà uno degli antipasti più apprezzati alla vostra festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di uvetta
- 8 grandi olive verdi spagnole, denocciolate
- 1/4 di tazza di pinoli
- 2 manciate di prezzemolo fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 450 g di salsiccia italiana cruda senza budello
- 3/4 cucchiaio di formaggio Pecorino Romano grattugiato fresco
- olio extravergine di oliva
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 tazza di pangrattato fresco, essiccato
- 24 grandi champignon, privati del picciolo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Per preparare il ripieno, disponete l'uvetta, le olive, i pinoli, il prezzemolo e l'aglio su un tagliere e tritateli finemente, quindi trasferiteli in una ciotola. Aggiungete la salsiccia e mezza tazza di formaggio. Irrorate il ripieno con circa un quarto di tazza di olio d'oliva per inumidirlo, condite con sale, pepe e peperoncino in scaglie; mescolate bene con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Mettete il pangrattato in un'altra ciotola, irroratelo con un filo d'olio d'oliva e aggiungete 1/4 di tazza di pecorino grattugiato; salate e pepate a piacere.
- Ungere il fondo e i lati di una pirofila abbastanza capiente da contenere i funghi in un unico strato. Disporre con cura i cappelli dei funghi nella pirofila, con l'apertura rivolta verso l'alto, condire con sale e pepe e irrorare con un filo d'olio d'oliva. Riempire ogni fungo con un cucchiaio di ripieno di carne e cospargere con pangrattato; irrorare con un altro filo d'olio d'oliva.
- Cuocere in forno per 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e i funghi teneri, girando la casseruola di tanto in tanto per una cottura uniforme.
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