Funghi Portobello ripieni di formaggio
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 380, grasso totale 23 G., grassi saturi 9 G., proteine 20 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 36 mg, sodio 671 mg, zucchero 0 G.
Calorie 380, grasso totale 23 G., grassi saturi 9 G., proteine 20 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 36 mg, sodio 671 mg, zucchero 0 G.
I funghi ripieni vengono solitamente serviti come antipasto o contorno, ma questa ricetta utilizza funghi portobello giganti, una varietà carnosa che può essere servita come piatto principale. I cappelli dei portobello vengono farciti con un ripieno di formaggio, spinaci e pomodori e cotti al forno. La combinazione di tre formaggi – ricotta, pecorino e mozzarella – ne esalta il sapore incredibile. Servite i funghi ripieni con una leggera insalata di sedano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cappelli di funghi portobello, di 15 cm di diametro.
- 4 tazze di spinaci tritati
- 1 tazza di pangrattato (preferibilmente panko)
- 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
- 2 scalogni (1 tritato finemente, 1 affettato sottilmente)
- 1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
- 3 cucchiai di formaggio Pecorino Romano grattugiato + scaglie extra di formaggio per guarnire
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 0,5 tazza di ricotta
- 4 gambi di sedano, pelati e tagliati a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi portobello, pomodori, spinaci, sedano, mozzarella, formaggio ricotta, Formaggio Pecorino Romano, pangrattato panko
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Spruzzate una teglia foderata di carta stagnola con dello spray da cucina. Disponete i funghi sulla teglia, con le lamelle rivolte verso il basso, e grigliateli per 5 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire gli spinaci, pangrattato pankomozzarella, scalogno tritato, pomodoro, 2 cucchiai di pecorino e 2 cucchiai di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.
- Togliete i funghi dal forno e girateli sulla teglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Conditeli con sale e pepe nero. Riempite i funghi con il ripieno di spinaci e ricopriteli con la ricotta. Cospargete con il cucchiaio di pecorino rimasto e gratinate in forno fino a quando il ripieno non sarà ben caldo e la ricotta leggermente dorata, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unite il sedano, lo scalogno tritato e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Condite con sale e pepe. Cospargete con pecorino a scaglie. Distribuite i funghi nei piatti e serviteli con l'insalata di sedano. Condite con un filo d'olio d'oliva.
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