Pomodori ripieni di funghi e formaggio

Voti: 1

Tempo: 46 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 219, grasso totale 8 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra - G., colesterolo 8 mg, sodio 184 mg, zucchero 5 G.

Questo antipasto di pomodori ripieni non è solo incredibilmente delizioso, ma anche di grande effetto. Perfetto sia per una cena di festa che per un pasto di tutti i giorni, è piuttosto facile da preparare e richiede poco più di mezz'ora. Il segreto del sapore ricco di questo piatto sta nell'utilizzo di tre tipi di funghi per il ripieno. Rosolateli in padella con cipolle, aglio e pangrattato, che non solo renderà l'antipasto più sostanzioso, ma assorbirà anche il delizioso succo dei funghi. Riempite i pomodori con il ripieno di funghi, cospargete con formaggio ed erbe aromatiche e tostate brevemente in forno finché il formaggio non si sarà sciolto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di spugnole essiccate
1 tazza di finferli secchi
1 tazza di funghi shiitake secchi
1 tazza di acqua tiepida
3 tazze di vino bianco
6 pomodori medi, privati del torsolo e dei semi + 1 pomodoro tritato
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di scalogno tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
1 tazza di cipolla tritata finemente
1 cucchiaio e 1/4 pangrattato panko
1/4 cucchiaino di pepe
100 g di formaggio di capra a temperatura ambiente
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate acqua e vino in un recipiente e lasciate in ammollo i funghi finché non si saranno gonfiati. Quindi scolateli e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Non buttate via il liquido. Tritate grossolanamente i funghi.
Cospargete di sale i pomodori privati del torsolo e capovolgeteli per farli scolare. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e aggiungete lo scalogno, l'aglio e la cipolla. Soffriggete fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungete i funghi e cuocete per 5 minuti. Quindi aggiungete 150 ml del liquido di cottura dei funghi e fate sobbollire per 4-5 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà assorbita. Aggiungete il pangrattato e i pomodori a pezzi. Mescolate il tutto. Condite il composto di funghi con sale e pepe e togliete dal fuoco.

Accendete il grill. In una ciotola, mescolate il formaggio di capra e il prezzemolo. Riempite ogni pomodoro con il ripieno di funghi e ricopritelo con un sottile strato di formaggio. Disponete i pomodori su una teglia e grigliateli per 2-3 minuti, finché il formaggio non si sarà leggermente fuso e avrà assunto un colore dorato.

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