Cappelli di funghi ripieni di riso allo zenzero e carne macinata

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate del riso in stile asiatico con carne di maiale macinata, funghi e zenzero e servitelo in ciotole ricavate da grandi cappelli di funghi. È un antipasto delizioso e velocissimo da preparare, soprattutto se usate riso precotto. Basta scaldarlo in padella con gli altri ingredienti e versarlo nei cappelli di funghi cotti al forno. I funghi si abbinano splendidamente al sapore asiatico della salsa teriyaki, con il suo tocco di zenzero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (400 g) di champignon, gambi tagliati e tritati finemente
1 cucchiaio di condimento teriyaki, diviso
1/4 di tazza di olio di canola, diviso
1 cipollotto, tritato finemente
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
220 g di carne di maiale macinata
3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1,5 tazze di riso bianco cotto
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

In una piccola ciotola, mescolate 0,5 cucchiai di condimento teriyaki e 2 cucchiai di olio di canola. Disponete i cappelli dei funghi su una teglia e spennellateli con il composto. Cuocete in forno finché non saranno teneri, per circa 15 minuti.
Mentre i funghi cuociono in forno, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio di canola in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i gambi dei funghi affettati, la cipolla, lo zenzero e l'aglio e soffriggete per 2 minuti. Aggiungete la carne di maiale macinata e rosolatela finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Aggiungete la salsa di soia e il restante condimento teriyaki. Infine, aggiungete il riso e scaldate il tutto.