Tortine di frutta a nocciolo con crema al mascarpone
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 461, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 65 G., fibra 2 G., colesterolo 56 mg, sodio 294 mg, zucchero 49 G.
Calorie 461, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 65 G., fibra 2 G., colesterolo 56 mg, sodio 294 mg, zucchero 49 G.
La frutta a nocciolo viene cotta a fuoco lento in uno sciroppo leggero con succo d'arancia, creando una deliziosa farcitura per una torta fatta in casa con una delicata crema al mascarpone. Giada de Laurentiis usa pesche e prugne nella sua ricetta, ma potete tranquillamente usare qualsiasi frutta a nocciolo di stagione, come nettarine, albicocche e ciliegie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 3 pesche, tagliate a metà e poi in 8 spicchi oppure 350 g di pesche surgelate, scongelate
- 3 prugne o albicocche, tagliate a metà e poi in 8 spicchi
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 tazza di formaggio mascarpone (220 g) a temperatura ambiente
- 6 tortine o biscotti fatti in casa o acquistati, tagliati a metà orizzontalmente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Albicocche, prugne, formaggio mascarpone, crema, pasta frolla, Succo d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire l'estratto di vaniglia, lo zucchero, 240 ml di acqua e il succo d'arancia. Mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le pesche e le prugne e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la frutta non si sarà ammorbidita e lo sciroppo non si sarà leggermente ridotto, circa 15 minuti. Lasciar raffreddare per 15 minuti.
- In una ciotola media, montate la panna con uno sbattitore elettrico fino a renderla densa. Aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e continuate a montare fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il mascarpone e continuate a montare fino a ottenere un composto denso e liscio.
- Disponete le tortine sui piatti da portata. Distribuite un po' di frutta sulla metà inferiore di ogni strato e guarnite con una cucchiaiata di glassa. Coprite con le metà superiori delle tortine e irrorate con lo sciroppo di frutta.
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