French toast con composta di mele e frutti di bosco e crema al mascarpone di mele.

Voti: 5

Come preparare il French Toast con composta di mele e frutti di bosco e crema al mascarpone e mele.

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 2

Per rendere la colazione speciale e indimenticabile, friggete il French toast con fette di brioche imbevute in una dolce miscela di uova e servitelo con una deliziosa composta di mele e frutti di bosco e una glassa di formaggio spalmabile al gusto di mela. Per la composta, preparate uno sciroppo con sidro di mele e zucchero e aggiungete frutti di bosco freschi. Lasciate in infusione per un po' e poi versatelo sul toast. Poiché i frutti di bosco non si cuociono nella salsa dolce, rimarranno succosi come quelli freschi e avranno un aspetto splendido sul toast.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema di mascarpone e mele

2 mele Granny Smith grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
240 gr. mascarpone

Composta di mele e frutti di bosco

4 tazze di sidro di mele analcolico (succo di mela spremuto direttamente)
1/3 di tazza di zucchero
1 tazza di fragole tritate
0,5 tazze di more
0,5 tazza di mirtilli

French toast

2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di latte
6 fette di brioche o challah
4 cucchiai (60 g) di burro fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema al mascarpone e mela: In un pentolino, unire le mele, lo zucchero, la cannella e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno completamente morbide, circa 12 minuti. Quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la composta di mele non avrà raggiunto una consistenza cremosa, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Incorporare 1/2 tazza di composta di mele raffreddata al mascarpone; mescolare bene. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Composta di mele e frutti di bosco: In una casseruola media, unire il sidro di mele e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a ottenere uno sciroppo, per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare leggermente in modo che la salsa rimanga tiepida. Aggiungere le fragole, le more e i mirtilli. Tenere in caldo fino al momento di servire.

French toast: Scaldate una piastra per griglia a fuoco medio-basso. In una ciotola media, sbattete insieme le uova, lo zucchero, la vaniglia e la cannella. Quindi incorporate il latte, mescolando bene. Ungete la piastra calda con del burro.
Immergete 3 fette di pane brioche nel composto di uova, quindi giratele. Togliete il pane dal composto di uova e lasciate sgocciolare l'eccesso. Trasferite immediatamente il pane su una griglia. Grigliate fino a quando non sarà croccante e leggermente bruciacchiato, per 1-2 minuti. Girate e grigliate per altri 3 minuti fino a cottura ultimata. Trasferite su un piatto e tenete in caldo. Ripetete l'operazione con le restanti 3 fette di brioche.
Per servire, disponete 3 fette di French toast su ogni piatto. Guarnite con la composta di mele e frutti di bosco e una cucchiaiata di crema di mascarpone e mele.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Pancake, frittelle, waffle, panini / / cucina europea / cucina francese

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