French toast con pesche marinate e caramello al bourbon

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1506, grasso totale 96 G., grassi saturi 43 G., proteine 29 G., carboidrati 122 G., fibra 4 G., colesterolo 611 mg, sodio 862 mg, zucchero 76 G.

Scoprite la magnificenza di questi French toast se non avete paura di sperimentare con sapori e ingredienti. Crostini dorati, imbevuti nell'uovo e farciti con una dolce crema di formaggio, vengono serviti con pesche marinate agrodolci in caramello al bourbon e guarniti con una fetta di pancetta affumicata fritta e una fogliolina di menta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pesche sottaceto

0,5 tazze di sciroppo d'acero di categoria B
1/4 di tazza di aceto di vino bianco
3 pesche mature, sbucciate e tagliate in 8 pezzi ciascuna

Caramello con pesche sottaceto e bourbon

1/4 di tazza di sciroppo d'acero di categoria B
2 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di bourbon

Ripieno di crema di formaggio

90 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
90 g di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
2 cucchiai di marmellata di pesche
1 cucchiaio di miele di trifoglio
1/4 cucchiaino di cannella in polvere

French toast

8 fette di challah, spesse 1 cm.
4 cucchiai di olio di colza (canola)
4 fette spesse di pancetta, tagliate a strisce
6 uova grandi + 2 tuorli d'uovo grandi
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Un pizzico di sale
1 tazza di panna da montare
1 tazza di latte intero
2 cucchiai di bourbon
4 cucchiai di burro non salato
Zucchero a velo, per servire
Rametti di menta fresca, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, crema, challah, cannella, sciroppo d'acero, pesche, bourbon, formaggio mascarpone, formaggio cremoso, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pesche sottaceto:

In una casseruola media, unire lo sciroppo d'acero e l'aceto e portare a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere le pesche e cuocere finché non si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco e lasciare le pesche in ammollo nel liquido per almeno 15 minuti. Con una schiumarola, trasferire le pesche in una ciotolina. Mettere da parte il liquido per il caramello.
Caramello:

Fate sobbollire il liquido delle pesche a fuoco vivo finché non si riduce a circa mezza tazza. Aggiungete lo sciroppo d'acero e il burro e cuocete finché il liquido non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il bourbon, rimettete con cautela la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e cuocete per altri 5 minuti circa.

Ripieno di crema di formaggio:

Mescolate il formaggio cremoso, il mascarpone, la marmellata di pesche, il miele e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre preparate il French toast.
Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F). Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati. Distribuire il pane in un unico strato e cuocere fino a quando non sarà raffermo, circa 15 minuti (oppure affettare il pane la sera prima, disporlo su una griglia appoggiata su una teglia e lasciarlo raffermare sul piano della cucina fino al giorno successivo). Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare. Aumentare la temperatura del forno a 175 °C (350 °F). Mettere da parte la teglia e la griglia.
Scaldate l'olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché non diventa croccante, per circa 10 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente.
French toast:

In una pirofila, sbattete insieme le uova, i tuorli, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la panna, il latte e il bourbon. In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio fino a quando non iniziano a sfrigolare. Immergete 4 fette di pane nel composto di uova, cuocendole per almeno 1 minuto per lato. Togliete le fette con una schiumarola e scolate il liquido in eccesso. Adagiate 3-4 fette di pane alla volta nella padella (a seconda delle dimensioni della padella) e cuocetele fino a quando non saranno dorate sul fondo, circa 3 minuti. Giratele e continuate la cottura fino a quando non saranno dorate anche sul fondo e compatte al centro, circa altri 3 minuti. Trasferitele nella pirofila preparata e infornate. Ripetete l'operazione con il burro e il pane rimanenti.
Infornate il French toast per 5 minuti. Toglietelo dal forno e spalmate la crema di formaggio su 4 fette, coprite con le restanti 4 fette e trasferite il tutto sui piatti. Guarnite con delle pesche marinate, un filo di caramello e una fetta di pancetta. Spolverate con zucchero a velo e decorate con rametti di menta, se lo desiderate.