French toast alla zucca con mascarpone al caramello e more.

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 20
Calorie 286, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 92 mg, sodio 182 mg, zucchero 18 G.

Questi lussuosi French toast sono perfetti per un brunch speciale o un dessert festivo. La purea di zucca, aggiunta alla glassa del pane, insieme a spezie aromatiche come cannella, noce moscata e zenzero, conferisce al toast un accogliente sapore autunnale. Servite il French toast con crema al mascarpone e salsa al caramello e more, more fresche e un'ulteriore spruzzata di caramello alle more. Guarnite ogni porzione con zucchero a velo e foglie di menta fresca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Caramello di more

0,5 tazze di panna da montare
1 tazza di zucchero
0,5 tazze d'acqua
0,5 tazza di purea di more
2 cucchiaini di liquore di more
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

French toast

4 uova grandi
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale fino
0,5 tazze di purea di zucca
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1 tazza e 3/4 di latte intero + altro se necessario
0,5 tazze di panna fresca, divisa
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di rum scuro
8 fette di challah del giorno prima, spesse 1 cm.
6 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio vegetale
1,5 tazze di formaggio mascarpone a temperatura ambiente
2 tazze di more, tagliate a metà nel senso della lunghezza
Zucchero a velo
Rametti di menta fresca per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: crema, zucchero, mora, liquore di more, estratto di vaniglia, uova, purea di zucca, cannella, noce moscata, zenzero macinato, latte, rum, challah, burro, formaggio mascarpone, zucchero a velo, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Caramello ai lamponi:

In un pentolino, scaldare la panna a fuoco basso.
In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua, scaldare a fuoco vivo e cuocere, senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato scuro, per circa 8 minuti. Incorporare gradualmente la panna calda, la purea di more e il liquore, mescolando con una frusta, e cuocere fino a quando il composto non si addensa leggermente e diventa liscio, per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente.

French toast:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Inserire la teglia nel forno.
In una pirofila capiente, sbattete insieme le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungete la purea di zucca, le spezie macinate, il latte, 60 ml di panna fresca, l'estratto di vaniglia e il rum e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Immergete 4 fette di pane nel composto di uova e lasciatele riposare per 2 minuti. Girate delicatamente le fette e lasciatele riposare finché il pane non sarà completamente imbevuto, per altri 2 minuti.
Mentre il pane è in ammollo, scaldate 3 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto finché il composto non inizia a sfrigolare. Friggete 4 fette di pane fino a quando non saranno dorate sul fondo, per circa 2-3 minuti. Giratele e continuate a friggere fino a quando non saranno dorate anche sull'altro lato, per altri 2 minuti circa. Trasferite il French toast su una teglia e mettetelo in forno per tenerlo al caldo. Asciugate la padella con carta assorbente e ripetete l'operazione con il burro, il composto di uova e le 4 fette di pane rimanenti.
Nella ciotola di una planetaria, montate il mascarpone con la restante 1/4 di tazza di panna fresca fino a ottenere un composto spumoso. Trasferite il composto in una ciotola e incorporate qualche cucchiaio di caramello ai lamponi. Versate la salsa in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, oppure nel microonde per un minuto, giusto il tempo di intiepidirla.
Togli il French toast dal forno e disponi le fette su un piatto da portata. Su 4 fette, distribuisci una generosa quantità di mascarpone al caramello e more e aggiungi qualche mora. Copri con le restanti 4 fette e irrora ciascuna con la salsa calda al caramello e more. Spolvera con zucchero a velo, decora con un rametto di menta fresca e servi.