Fragole con crema al mascarpone

Voti: 1

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 232, grasso totale 20 G., grassi saturi 12 G., proteine 3 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 69 mg, sodio 147 mg, zucchero 8 G.

Questo dessert è una versione più sofisticata delle classiche fragole con panna. Ogni fragola viene tagliata trasversalmente e farcita con una leggera crema al mascarpone e vaniglia. Scegliete fragole grandi e di dimensioni simili, e se tendono a cadere, tagliate leggermente la base in modo che rimangano in piedi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di formaggio mascarpone
0,5 tazza di panna montata fredda
3 cucchiai di zucchero a velo
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 baccello di vaniglia, semi raschiati fuori
16 fragole grandi
Attrezzatura speciale: sac à poche con bocchetta a stella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una planetaria, unire il mascarpone, la panna fresca, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e i semi di vaniglia e montare fino a ottenere un composto spumoso. Con una spatola, trasferire il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
Disponete le fragole in verticale su un piatto da portata. Se tendono a cadere, eliminate i gambi verdi. Con un coltellino affilato, praticate un taglio a croce su ogni fragola, arrivando quasi alla base ma senza trapassarla completamente. Il taglio deve essere abbastanza ampio da permettere alla fragola di aprirsi senza sfaldarsi. Con la punta delle dita, separate delicatamente i petali della fragola.