Torta al cioccolato con glassa al formaggio cremoso e noci caramellate

Voti: 2

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 8

Un dessert meraviglioso, non eccessivamente dolce, con una perfetta combinazione di sapori e consistenze. Per garantire che il caramello si solidifichi correttamente, potrebbe essere necessario far sobbollire lo sciroppo un po' più a lungo di 8 minuti, fino a quando non assume un colore ambrato. La consistenza della crema ricorda quella del gelato. Tuttavia, per evitare che la crema e il mascarpone si rapprendano, entrambi gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 confezione di preparato per torta al cioccolato

Noci croccanti ricoperte di caramello

1 tazza (circa 130 g) di nocciole tostate e sgusciate
2/3 di tazza di zucchero
1/3 di tazza d'acqua

Crema

2 confezioni da 250 g di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
1 tazza di panna
3/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guarnizione

1/4 di tazza di pezzi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di scorza d'arancia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: preparato per torta, nocciole, formaggio mascarpone, cioccolato fondente, scorza d'arancia, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 350°F (177°C).
Torte.

Imburrate e infarinate due tortiere da 20 cm di diametro. Preparate l'impasto per la torta al cioccolato seguendo le istruzioni sulla confezione. Versate l'impasto in entrambe le tortiere e cuocete in forno secondo le istruzioni sulla confezione. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Noci croccanti ricoperte di caramello.

Disponete le noci tostate in un unico strato, vicine tra loro, su una teglia rivestita di carta da forno. In un pentolino, a fuoco medio, unite lo zucchero e l'acqua. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando lo zucchero non assume un colore marrone chiaro (circa 8 minuti). Aspettate che le bollicine si attenuino, quindi versate lo zucchero caramellato sulle noci.
Mettete la teglia in frigorifero e lasciate raffreddare il composto fino a quando non si sarà solidificato (circa 30 minuti). Una volta solidificato, adagiatevi sopra un altro foglio di carta da forno e spezzettatelo in piccoli pezzi oppure mettetelo su un tagliere e tagliatelo. Mettete da parte.
Crema.

In una ciotola capiente, unire il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montare il composto fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporare le noci caramellate.
Guarnizione.

Mettete il cioccolato, lo zucchero e la scorza d'arancia in un robot da cucina. Frullate fino a quando il cioccolato non sarà finemente tritato.

Per assemblare la torta.

Adagiate un disco di torta su un piatto da portata. Ricopritelo con uno strato di 2,5 cm di crema al mascarpone montata e granella di frutta secca. Adagiate sopra il secondo disco di torta. Continuate a ricoprire l'intera torta con la crema rimanente. Cospargete la superficie e i lati con cacao in polvere. Servite.